探秘五香烧鸡的独门做法和配料技巧

探秘五香烧鸡的独门做法和配料技巧

先将鸡肉(鸡胸肉)用冷水洗净后,放入锅内,加葱、料酒,煮熟。煮熟后捞出晾凉,去骨,切块。香菜洗净后切成段。锅内加适量水,放入五香粉、生抽、老抽,水烧开后放入五香粉,加入焯好的鸡肉,再加入葱段、姜片和花椒,盖上锅盖,大火煮熟后捞出晾凉。将凉透的鸡肉放入盘中,先放香菜,再放香菜,最后放入酱油和老抽,搅拌均匀即可。

下面为大家介绍几种五香粉烧鸡的做法:

一、五香粉烧鸡

材料:鸡肉(后腿或鸡翅)、葱、香菜、八角、桂皮、小茴香、料酒、鸡精、香油。

做法:

1、将鸡肉切成块,加料酒、酱油腌制,烤箱200度预热5分钟。将汁倒出,加入葱、八角、桂皮、小茴香、干辣椒,加热水。

3、将汁煮开,加少许鸡精调味。将鸡胸肉用叉子穿上,放入烤箱烤15分钟。

5、将鸡肉取出,撒上葱、香菜、香油即可。

二、海味烧鸡

材料:鸡、葱、料酒、味精、白糖。

1、将鸡剁成块,葱姜改刀,蒜子拍破,料酒剁成泥,海味洗净。锅内放入少许油,放入蒜子炸香,放入鸡块煸炒至变色,放入葱姜炒香。

3、再放入料酒、白糖、味精,将鸡放入锅中,加入水,大火烧开,转小火焖烧5分钟,揭盖,大火收汁。出锅装盘。

三、芥末烧鸡

材料:鸡、芥末、生抽、料酒。

1、将鸡切块,然后将油放入锅中,烧热后放入鸡块,放入生抽,老抽,料酒,姜蒜爆香,然后加入适量水,煮开后放入芥末。烧开后放入蒜子,再煮5分钟后放入料酒,加入少量水淀粉勾芡,然后出锅装盘。也可以再放入蒜子,蒜子炒熟后加入适量生抽和盐,然后再加入适量水淀粉勾芡,最后放一点水淀粉勾芡。

五、辣椒炒豆腐

材料:豆腐、辣椒、白糖、大食盐。