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元祖雪月饼是以高质量糯米饼皮、馅料等制成,品种多,最早为湖北一绝,被中国国家地理界公认为是宫廷糕点,后来传到全国各地。
雪月饼是湖北特产之一,雪月饼也是中国美食文化的一大重要组成部分,从古至今雪月饼被称为“辽南国君”。
以高品质糯米饼皮、馅料等制成,品种多,最早为湖北一绝,被中国国家地理界公认为是宫廷糕点,后来传到全国各地。
原料:糯米饼皮、馅料、澄粉、椰丝、椰蓉、橄榄油、蔓越莓干、苋菜、南瓜、红豆沙、白糖、蜂蜜、黄油、椰子油、椰蓉、香兰、花椰蓉、果仁。
做法:
1、除了椰丝外,其余的材料全部放入烤箱烤熟,取出后捣成蓉状。
2、将糯米饼皮加入糯米饼中,压实。
3、加入椰丝,用汤匙压平,用汤匙擀平。
4、抹上一层椰蓉馅料,表面洒上黑芝麻。
5、用手把馅料覆盖到饼皮上,压平。
6、用保鲜膜包起来,放到冰箱冷藏15-20分钟。
7、取出,用擀面杖擀开成饼。
8、撒上些椰丝,再用小刀压平。
9、全部切成合适的大小,然后就可以开始做了。
做法二
原料:澄粉300克、椰丝50克、椰丝50克、糯米100克、椰子粉100克、糖桂花适量。
制作:
1、先用清水将澄粉和匀,将椰丝和椰丝放入清水中浸泡至沥水,糯米泡发后取出洗净沥干,将泡发好的糯米放入盆内,加入开水1000克,把椰丝、澄粉和椰丝和椰丝搅均匀,糯米晾至30分钟时加入糖桂花拌匀。
2、然后将糯米团放在案板上,用擀面杖用力碾压成块,擀开后包入椰丝馅料,做成挞,放在烤箱中进行200度烤制20分钟,直至馅料熟透。
3、然后将挞皮摆入烤盘,抹上椰丝馅料,将烤盘放入烤箱,上层放一盘挞皮,将烤盘放入烤箱中,180度烤20分钟即可。
