探秘凉拌菜技术：美味与健康的完美结合

探秘凉拌菜技术:美味与健康的完美结合!

原料:

嫩叶小油菜、蒜瓣、姜末、盐、生抽、黑胡椒、鸡精、油泼辣子

做法:

1.油菜择洗干净,焯水后过凉水,控干水分备用。

2.取一大勺黑胡椒碎和少许盐,混合后加入开水中,调成胡椒盐汁备用。

3.姜末,蒜末,盐,香油,鸡精和生抽一起搅拌均匀备用。

4.小油菜切成小段,把切好的小油菜铺在盘底。

5.锅里烧热油,下蒜末和姜末爆香,加入1勺橄榄油(加入橄榄油,可以去除菜本身的辛辣味)。

6.然后放入凉白开,加入3勺盐,少许鸡精。

7.倒入适量生抽,少许香油,搅拌均匀,然后倒入沥干的油菜段。

8.快速翻炒,把油菜炒熟即可盛出,淋上适量的辣椒油。

木耳醋泡豇豆

材料:

豇豆250克,青蒜苗150克,白醋100毫升,食盐3克,香油5毫升。

1.豇豆摘洗干净,用开水焯透捞出,控干水分,切成3厘米长的段,放入保鲜盒中。

2.放入醋,倒入盐,调入白醋,腌制5分钟,即可食用。

香椿拌豆腐

香椿3根,豆腐200克,大葱10克,蒜头5克,食用油30毫升,生抽10毫升,香醋10毫升,香油3毫升。

1.将豆腐切成3厘米长的块,用盐水浸泡20分钟,用冷水冲净。

2.香椿切成3厘米长的段,用刀斜切,放入碗中。

3.将葱、蒜洗净切碎。

4.将香椿放在小碗中,放入精盐,生抽、香醋、少许白糖调匀,搅拌均匀,再撒上香椿段,即可。

凉拌西兰花

材料:西兰花1小把,胡萝卜半根,盐少许,辣椒油1小勺,白糖少许,鸡精少许。

1.西兰花洗净,切成小朵,胡萝卜洗净,去皮,切成菱形片,放入沸水中烫熟。

2.将烫好的西兰花和胡萝卜捞出沥干水分,放入碗中,加少许盐,白糖、鸡精、辣椒油、花椒油拌匀。

3.用保鲜膜将拌好的西兰花装盘即可。

凉拌糖醋蒜

材料:蒜泥,酱油,醋,香油,香菜。

1.将蒜捣碎,加入适量酱油和醋,加香油调味。