探秘制作美味煎鱼的绝佳技巧与口诀！

探秘制作美味煎鱼的绝佳技巧与口诀!

1、可按喜欢的鱼,切段或刀剁块都可,切忌剁得太小,否则容易煎制时散开,影响美观。一般选择鱼两面剖成刀痕,用料酒、姜丝腌制入味。把腌制好的鱼切成厚薄适中的片,最好把鱼拍均匀上浆。加入少量的盐,淀粉、姜丝腌20分钟。准备一个大一点的锅,热锅冷油,稍微多一点,因为一定要等油热了才能入锅,才能充分“融化”。煎好一面后,把鱼翻过来,一面煎成金黄色,再煎另一面。一面煎成金黄色后,翻另一面,煎另一面。煎到两面金黄就好了。

9、煎鱼时,放葱姜蒜,大料,还有白糖,花椒,味道会比较香。

10、这道菜最重要的就是火候,不可以让鱼煎得太老。

煎鱼块的做法

1. 鱼肉切成鱼片,放料酒、盐、白糖、鸡蛋,用筷子搅拌均匀,腌制10分钟。

2. 黄瓜切块。

3. 热锅冷油,鱼块下锅,两面煎黄即可。

4. 出锅装盘。

煎鱼块的做法步骤

1、鲜鱼切块,在锅里放少许油,加姜丝、料酒、糖,小火慢煎。煎好后,装盘。烧一些开水,加入鱼块。盖上盖子,小火炖。大概20分钟左右,加入黄瓜。加少许盐。加鸡精。出锅,装盘。

土豆炖鱼块的做法

1、准备食材,鲤鱼切块,土豆去皮切块,葱姜蒜备用。锅中放油,放入鱼块两面煎黄。放入葱姜蒜,加入料酒、白糖、老抽,放入适量清水,加入生抽,小火炖15分钟。土豆去皮,放入锅中,煮熟。青豆焯熟备用。待煮熟后,放入鲤鱼。再加入土豆,炖煮。出锅前加入适量盐。

鲜鱼炖土豆的做法

1、将土豆去皮切块,用清水浸泡一会儿。将小鱼去头去肚,剁成两段。土豆块放入蒸锅,大火烧开转中小火。中途记得要翻面。