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探秘包子铺祖传配方:制作美味包子与面的秘诀揭秘!
主料:小麦面粉500g、水150g
辅料:鸡蛋1个、酵母(干)5g、盐3g、料酒5g、五香粉3g、鸡精2g、白糖1g
1.把面粉和酵母水混合,和成光滑的面团。盖上保鲜膜,放温暖处发酵至2倍大。
2.将面粉和酵母水和成面团,然后揉成光滑的面团。然后盖上湿布,放温暖处发酵。
3.将鸡蛋打入碗中,加少量盐和料酒打散。
4.准备好面粉,把鸡蛋、水、盐、白糖和料酒一起放入面盆中。
5.把面盆倒入温水,把酵母化开,慢慢倒入面粉中,揉成光滑的面团。
6.面团发酵至2倍大,然后揉成光滑的面团。
7.再准备好面团,把面团擀成面皮,再刷一层蛋液。
8.卷起,放冰箱中发酵至2倍大。
9.取出面团,用刀切成均匀的小段。
10.将面卷擀开,再卷起。
11.把做好的小段放在烤盘里。
12.把小段放进烤箱中,用中下层,200度,20分钟,烤至表面金黄色即可。
面粉怎么保存
把面粉装入塑料袋中,然后将袋口封住,避免空气进入。然后放到冷藏室里保存。
可以把面粉分成四份,每份分别放在保鲜袋里,然后放入冷冻室。当我们发现袋子的封口处有少许的空气,就可以放入冰箱了。
第二种方法是把面粉倒入盆中,然后添加冷水,反复搓洗,然后盖上湿布放在冰箱中冷冻。等到我们把袋子拿出来解冻,有些时候把袋子拿出,然后用湿布擦一下袋子,就可以当做“刮板”用了。
第三种方法是把面粉放在塑料盆中,然后加入凉水,反复搓洗,然后盖上湿布放在冰箱里。当我们发现袋子的封口处有少许的空气,就可以放入冰箱中冷冻。
面粉能代替面粉吗
面粉可以代替面粉,但是最好不要代替面粉。
面粉的种类及用途
面粉又称为面粉,是面粉经水洗、洗涤、干燥等加工而成的粉末。面粉还是一味中药。面粉性味甘、平,归脾、胃、大肠经。具有补虚益气、健脾养胃、宁心安神、止汗固涩、止泻、化缘和胃等功效,适用于脾虚食少、便溏腹泻、产后乳少、慢性久痢、慢性胃炎、慢性肠炎等病症。面粉除了面粉以外,还有很多种类,在众多面粉中,面粉是淀粉的一种,也是用途最广的。
