探秘千叶豆腐的制作工艺：传统制作和现代创新方法

探秘千叶豆腐的制作工艺:传统制作和现代创新方法。传统生产工艺就是一种比较有特色的制作方法,它由豆腐制作、浆、油等制作工艺组成。

技术原理

豆腐是人类智慧的结晶体,是以大豆为原料制成的一种食品,它含有丰富的蛋白质和钙质,尤其是蛋白质的含量高达10%。豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐即可满足一个人一天钙的需要量。

制作工艺

1、材料:黄豆100克,豆腐300克,油适量。做法:

(1)准备好黄豆、水、豆腐,用净水浸泡2个小时。

(2)捞出控干,放到菜板上切成丁,大小要一致,不能过小,否则影响效果。

(3)油热后放姜、蒜煸出香味。

(4)放入黄豆和豆腐,加适量水,并加糖。

(5)大火烧开后,改小火,边煮边用勺子把豆腐压碎。

(6)边煮边不停的搅动,以防粘锅。

(7)待煮15分钟左右放入少许盐和香油调味即可。

二、白菜豆腐

1、材料:白菜(洋白菜)、豆腐(北豆腐)、香菜、姜。做法:白菜豆腐切成块,姜切片,香菜切碎。豆腐切方块,用开水焯一下捞出备用。

(1)锅内放油,油热后放入姜、白菜翻炒,再放入豆腐,炒至白菜变软加少许酱油,继续翻炒。

(2)加入适量水,再放入白菜,大火烧开,小火炖至白菜入味,加盐、味精调味,出锅前淋少许麻油即可。

三、青菜炒豆腐

1、材料:青菜(豇豆)、豆腐(北豆腐)、蒜、盐。做法:将青菜洗净,豆腐切块,蒜切碎,葱切花。

(1)起锅烧油,放入蒜、青菜翻炒,然后放入豆腐继续翻炒。

(2)放入少许盐、味精,再放入豆腐继续翻炒。

(3)然后加水,等水烧开后,放入适量的盐和酱油,改小火炖20分钟即可出锅。

四、粉丝冬瓜汤

1、材料:冬瓜、粉丝、盐、味精、香油。做法:冬瓜去皮切块。粉丝用冷水泡软。锅中倒入适量水,放入粉丝、冬瓜。