探秘卤大肠的香料配方：打造口感鲜美的家常美食

探秘卤大肠的香料配方:打造口感鲜美的家常美食

材料:

干辣椒50g、草果1颗、桂皮2g、八角4g、冰糖25g、丁香8g、花椒5g、茴香5g、白芷8g、香叶2片、盐2g、小茴香15g、豆蔻2个、砂仁4个、姜4片、大葱4段、老抽50ml、料酒10ml、陈皮8g、黄酒30ml、盐2g、味精2g、大葱2段、植物油10ml

做法:

1、将干辣椒剪成段,取4个,姜切成片,大葱切成段;锅内倒油,将八角、草果、桂皮、丁香、花椒、茴香、陈皮、香叶等香料倒入锅中,小火炸香;把葱段、姜片、香菜段倒入锅中,加水,加盐,烧开;

4、再把豆腐皮、干辣椒段倒入锅中,烧开;

5、关火,再烧5分钟,用筷子扎一下,以便让豆腐皮能入味,然后倒入碗中,加少许生抽,再放少许老抽;

6、然后放少许鸡精,再加少许的醋即可。

3.孜然小香葱炒豆腐皮

材料:豆腐皮2张、小香葱1把、孜然粉适量、蒜蓉适量、盐适量、糖适量、鸡精适量

1、豆腐皮切条;小香葱切段;锅中倒油,放入豆腐皮大火炸至表面金黄色,倒入小香葱段,加糖、鸡精,翻炒几下即可。

4.酸菜炒豆腐皮

材料:豆腐皮、酸菜、辣椒粉、花椒粉、淀粉、蒜、植物油

1、将酸菜洗净,切碎,然后挤干水分备用。豆腐皮切丝,将酸菜切碎,糖、淀粉、植物油倒入碗中调成汁备用。锅中倒入油,倒入酸菜、豆腐皮翻炒。

4、加入蒜瓣、辣椒粉翻炒几下。

5、加入炒好的酸菜,翻炒几下,然后放入鸡精调味,淋入水淀粉炒匀即可。

6.黄瓜炒豆腐皮

材料:豆腐皮、黄瓜、蒜、植物油

1、豆腐皮切条,黄瓜切丝,蒜切片备用。锅中倒油,放入花椒、蒜爆香,倒入豆腐皮翻炒。炒到豆腐皮变色断生,加入黄瓜、生抽和盐炒匀即可。