探秘卤肉的三十二种香料，解锁千年传承的烹饪秘籍！

探秘卤肉的三十二种香料,解锁千年传承的烹饪秘籍!

五香卤肉的四种香料:

八角25克,桂皮25克,草果25克,甘草25克,香叶50克,干姜25克,白豆蔻25克,砂仁25克,陈皮25克,茴香25克,良姜25克,丁香25克,良姜25克,小茴香25克,草果25克,花椒25克,丁香25克,砂仁25克,陈皮25克,生姜25克,茴香25克,香草25克。

老卤水浸泡后将香料洗净,老卤水加入鸡油,油,酱油,料酒,糖,醋,盐,味精,糖,姜,葱,葱,香料包入,卤水倒入一个纱布袋中,卤制10分钟。

然后将香料捞出,丢入卤水,卤制40分钟,卤制40分钟后,将卤好的卤肉放入晾凉,记住将卤好的卤肉在冰箱冷藏,在第二天早上使用,时间越长越入味。

卤肉的其他做法:

一、糖醋卤肉

1、原材料:五花肉、香葱、姜、料酒、酱油、桂皮、草果、白老抽、醋、盐、冰葱、姜。

2、做法:

(1)将五花肉洗净切块,葱姜切段,桂皮、草果用刀背拍松。

(2)锅内放油,待油热时放入五花肉小火煸炒至出油,同时放入葱姜八角桂皮炒香。

(3)待五花肉中的油煸出后,倒入适量酱油、料酒、醋翻炒均匀。

(4)加入适量清水没过五花肉,大火烧开后转小火。

(5)放入冰老抽、葱段、姜片、桂皮小火煮20分钟。

(6)待汤汁浓稠时加入适量盐和冰糖调味,大火烧开后改中小火,加盖焖煮,大概40分钟。

(7)收干汤汁的时候,加入适量冰糖,炒匀,关火。

(8)将炒好的汤汁盛出,稍晾凉后撒上青红椒末即可。

香葱牛肉面

原料:牛肉面、黄牛肉汤、土豆面条、葱、酱油、盐、醋、香油、花椒、桂皮。

1、牛肉切成1厘米宽、2厘米厚的薄片。

2、土豆去皮,切成粗细均匀的条。

3、葱切段,姜切片,八角拍破。

4、牛肉汤倒入锅内,加黄牛肉,用大火煮开。