探秘厨师级牛肉腌制技巧：打造口感绝佳的牛肉美食！

探秘厨师级牛肉腌制技巧:打造口感绝佳的牛肉美食!!

牛肉的营养价值是很高的,尤其是牛肉当中富含了氨基酸、蛋白质和锌、钾、钠等矿物质,而且其中富含了氨酸,可以促进蛋白质的合成,帮助肌肉生长。

做法:

1、将新买来的牛里脊肉去掉筋膜和肌肉筋膜,洗净,切成0.5厘米的长方形,然后将牛肉切成长6厘米、宽6厘米的肉片,用料酒、盐、白糖、味精、酱油、湿淀粉、香油拌匀,腌10分钟左右;

2、将泡好的土豆去皮,切成长5厘米、宽6厘米的薄片,大火烧热油后,放入肉片炸熟,捞出;将油锅中剩余的油倒出,倒出,将辣椒、花椒、葱、姜、蒜等调料一起放入锅中煸炒出香味,放入牛肉煸炒,加入适量的清水,加入生抽、白糖、盐、味精、味精等调味,烧开后,将土豆片放入锅中,用小火煮熟即可。新鲜的牛肉,切薄片,然后在上面撒一层食盐,再上面一层牛肉,反复翻炒几分钟,然后加入蒜末、姜丝、剁辣椒、干红辣椒、五香粉等,继续翻炒均匀,这道菜就可以做好了。

牛肉的禁忌人群:

1、肾病患者不能吃牛肉

牛肉中含有大量的蛋白质,患有肾病的人,如果食用过多的牛肉,会加重肾的负担,不利于病情的恢复,另外,会导致患者出现尿毒症,这样会对肾脏的健康造成极大的影响。

2、肝病患者不能吃牛肉

牛肉中含有大量的胆固醇,患有肝病的人,不可食用牛肉,以免使病情恶化,甚至导致死亡。糖尿病患者不能吃牛肉

牛肉中含有大量的糖,如果食用过多,就会使血糖含量增加,不利于病情的恢复,所以,糖尿病患者是不能食用牛肉的。