探秘厨艺：腌肉必备，你知道用什么淀粉最佳吗？

探秘厨艺:腌肉必备,你知道用什么淀粉最佳吗?

为什么要用淀粉,首先一定要用淀粉!由于,需要先去掉部分肉中的血水。当然,具体用量不能过多,否则又会影响口感,严重时还会导致食品的鲜美。

但是,在这里,就要推荐一点使用猪里脊肉做的腌肉菜肴,它的做法比较简单,特别是在饭桌上。那么,下面,就来教大家如何利用腌肉腌肉菜肴的方法吧!

一、食材

主料:猪里脊肉、土豆、胡萝卜

辅料:生抽、淀粉

二、步骤

1.先将里脊肉洗干净,切成大片,用盐、淀粉腌制,使肉片均匀沾上薄薄的淀粉。

2.土豆、胡萝卜切块,用刀背压成土豆泥。

3.洋葱切丁,胡萝卜切丁,大蒜去皮剁成末。

4.将土豆和胡萝卜放进锅里加少量的水煮熟,煮熟的土豆捞起沥干水分备用。

5.烧一锅开水,放入腌制好的里脊肉焯烫变色,捞出过凉水冷却。

6.切好的里脊肉、洋葱、胡萝卜、蒜末倒入盆中,加入生抽、

7.烧一锅开水,放入土豆泥,焯烫变色捞出沥干水分。

8.将沥干水的里脊肉放到碗中,加入适量的生抽、

9.烧一锅开水,放入土豆泥,焯烫变色捞出沥干水分。

10.炒锅里放油,放入洋葱丁炒香。

11.将炸好的洋葱丁捞出,沥干油分。

12.再倒入土豆泥,煸炒均匀。

13.加入适量的水淀粉勾芡,撒上香葱末、蒜末。

14.烧开半锅水,放入腌制好的里脊肉,加入适量的盐、胡椒粉、

15.烧开后,盖上锅盖焖煮2分钟。

16.将炒锅洗干净,倒入少量油,放入胡萝卜丁煸炒几下。

17.再放入一勺生抽、适量盐、白糖炒匀。

18.然后再倒入焯烫好的里脊肉。

19.炒匀后再倒入炒熟的胡萝卜丁。

20.一起炒匀,即可出锅。