探秘商业馒头的制作秘诀及完美配方揭秘四
做法一
材料:面粉、碱、温水
步骤:
1、面粉中加温水,放入酵母,加水,放20分钟。
2、面和软,放酵母和面,放盆中。
3、发酵,发面大概一小时。
4、面板上撒少量的面粉,加入活好的面团揉面,揉出面团里的空气。
5、发酵好的面,取出,放在面板上揉一揉。
6、切开,放面板上,在面板上均匀的撒上面粉,使劲揉。
7、揉到面的中间有一点点干一点了就可以了,但是不要粘面板上。
8、切开,要是有几个小面团就多揉一会儿,这是我的面团多揉一会儿,是为了给面团做什么做什么的,揪成小面团,切出大小差不多的小块儿,可以当馅料。
9、揉好的面团,用保鲜膜覆盖,放在温暖处醒发15-20分钟。
10、取出醒发的面团,揉成长条,切成大小差不多的小剂子。
11、取一个小剂子,揉成长条,切成小剂子,揉圆,用手拍扁,用擀面杖擀成圆饼。
12、平底锅里刷一层油,把饼坯子一个个摊在锅里,小火烙成两面金黄即可。
12、成品。
菠菜煎饼
菠菜一小把,鸡蛋一个,盐少许,葱少许,鸡精少许,油少许。
1.菠菜择好洗净,挤去水分,切碎。
2.鸡蛋加一点点盐,打散。
3.加入适量的水,搅拌成蛋液。
4.加入菠菜碎。
5.葱花。
6.盐和鸡精,搅拌均匀。
7.平底锅刷油,下入面糊,小火烙成两面金黄即可。
小窍门
菠菜不用切的太碎,和鸡蛋一起打在一起就可以了。
孜然牛肉饼
面粉1斤,牛肉馅适量,小苏打2g,盐少许,生抽2勺,耗油1勺,孜然粉1勺,香油少许,葱1棵。
1.牛肉馅里打入一个鸡蛋,加少许盐,生抽,耗油,香油,葱,孜然粉,搅拌均匀。
2.面粉加适量温水,和成软硬适中的面团。盖上保鲜膜,醒20分钟。
3.小苏打加水化开,和面粉一起揉成光滑的面团。
4.擀成面片。
5.撒点面粉,擀开。
6.擀薄,加适量的盐,鸡精,油,撒上孜然粉,葱花。