探秘大鲟鱼美食：如何制作口感鲜嫩、香气扑鼻的美味大鲟鱼料理？

探秘大鲟鱼美食:如何制作口感鲜嫩、香气扑鼻的美味大鲟鱼料理?对于这个问题,相关人士表示,其实很简单,首先在选料上要注意,必须选用优质养殖的大鲟鱼。下面来介绍一下具体的方法。

? 近照研究

中华鲟鱼,以嫩食为主,其肉质细腻,风味独特,因此在当地人眼中,大鲟鱼肉才是他们的最爱。

制作方法:

? 1、从活蹦乱跳的鲟鱼的腹部取出内脏,清洗干净,切掉背面的墨囊,接着用刀从腹部剖开,切去内脏,切成三角形的块儿。

? 2、准备好姜丝,最好用蒜末,因为在烹调大鲟鱼时,一定要用姜片去腥,如果是用姜汁去腥,大鲟鱼里也会带有姜片的味道。

? 3、用盐和油混合均匀,再淋在切好的大鲟鱼身上,并用手指稍微用力按一下,让它的腹部部位有渗透的感觉,这样做的目的是让姜、蒜的味道在腹腔内慢慢渗入,然后就很好的去掉了大鲟鱼的腥味。

? 4、将姜丝与蒜蓉一起放入盛器中,加入醋、盐等调味料拌匀,腌制30分钟左右。

? 5、炒锅烧热,倒入少许油,然后放入姜片、蒜蓉爆香,再放入大鲟鱼块儿翻炒。

? 6、翻炒一分钟左右,加入少许盐、糖、鸡精等调味料,倒入锅中,盖上锅盖焖几分钟,然后大火收汁,出锅前撒上少许葱段即可。

? 7、大蒜拌香干

? 用料:大蒜50克、香干25克、芝麻酱、花生油、香醋、盐、姜末、香菜、糖、味精、辣椒粉、花椒粉、小葱、蒜片、白芝麻、香油各适量。

? 做法:

? 1、大蒜去皮洗净,切成末。

? 2、香干切成末,放入碗中,加少许水泡20分钟,去掉表面的黏液,洗净,控干水,加入蒜蓉、白糖、味精、辣椒粉、花椒粉、香油、花生油拌匀。