探秘完美蒸鸡蛋：水和蛋的最佳比例是多少？

探秘完美蒸鸡蛋:水和蛋的最佳比例是多少?

水和蛋的比例是多少

鸡蛋水和蛋的比例,以水和蛋的比例为1:1。

水和蛋要比鸡蛋更加稀一些,和蒸鸡蛋的时候,水不要放多,可以稍微多一些。

蒸鸡蛋时,蒸的时间要达到三到五分钟。

1、大火烧沸,再用中小火。蒸熟后用勺子把蛋汁舀出来,放到碗里,隔水蒸10分钟即可。

小贴士

1、蒸蛋时最好用保鲜膜罩住碗口,避免蛋羹遇冷发生溏心的情况。蒸蛋的时间不宜过长,避免蒸蛋时间过长而影响蛋羹口感。

蛋清蒸煮时间要把握好

在蒸鸡蛋羹之前,可以先将蛋清敲在碗边,这样可以让蛋清和蛋清相遇,形成完美的蛋羹。

蒸鸡蛋羹时,在蛋清碗里打一个鸡蛋,这样蒸出来的蛋羹十分嫩滑,并且有一个孔,从而形成一个小裂缝。煮熟后再去壳会不会蒸蛋的原理

先蒸熟后去皮

蒸鸡蛋羹的时候,要将蛋清敲在碗边,让蛋清和蛋清相遇,形成完美的蛋羹。

因为蛋清和蛋清都是比较脆弱的,需要蒸的时间更长一些。

3、蒸蛋的时间把握好

蒸蛋时间太久,容易导致蛋白凝固,影响口感;蒸鸡蛋时间过长,容易使蛋羹口感变差。

蒸蛋羹的具体方法

食材:鸡蛋100克,白糖20克,大葱1根,食盐1/4小匙,蒸鱼豉油2大匙

做法:

1、首先将鸡蛋打入碗中,加入盐,搅拌均匀,再加入葱花,搅拌均匀;将蒸锅烧开水,将碗放入蒸锅内,大火烧开,转小火蒸10分钟即可。

4、蒸鸡蛋羹时可加入少许食醋,可以使蛋羹更利于消化吸收,也可以避免细菌的滋生;

5、蒸鸡蛋羹时可适量调入食盐,能使蛋白凝固,不致于蒸太久而中间消散,保持蛋羹鲜嫩。

蒸鸡蛋羹的好处

1、蒸鸡蛋羹可补充营养

蒸鸡蛋羹有很多的好处,它不但含有大量的营养物质,还能为身体补充一些营养,比如:蛋白质、脂肪和碳水化合物以及各种维生素,以及矿物质,所以说蒸鸡蛋羹对身体健康是有很多好处的。蒸鸡蛋羹可增强记忆力

蒸鸡蛋羹中,有大量的蛋白质和卵磷脂存在,这些物质能够促进脑部发育,而且能够增强记忆力,平时人们食用以后能有效缓解记忆力减退,经常食用蒸鸡蛋羹,能提高记忆力,可以让人们的脑力明显提高。