探秘山东风干鸡的独特腌制方法，味蕾领略大地风情

探秘山东风干鸡的独特腌制方法,味蕾领略大地风情。

家庭自制“渔家鸡”

1.首先把仔鸡腿上的绒毛和毛剔除干净,用刀把鸡腿上的毛剔除干净。

2.把鸡腿的鸡皮朝下整齐码入玻璃碗中。

3.将小辣椒、大葱、小米辣、花椒、姜切成碎末,放入碗中,加入老抽、白糖、料酒、生抽、五香粉、食盐、味精、五香粉、五香粉,戴上一次性手套抓匀。

4.将腌好的鸡腿肉切成小块,放在一个大碗中,用凉开水浸泡10分钟。

5.将浸泡好的鸡腿肉在清水中漂洗干净,捞出沥干水分,用刀在鸡肉上划上十字花刀,倒入少许白糖和食盐,边倒边翻动鸡脯肉,直至均匀的裹满腌渍汁。

6.锅中加入冷水,烧开,放入姜片和葱段,放入裹好水的鸡腿肉。

7.大火烧开,中小火炖制30分钟左右。

8.最后加入泡好的小米辣,以及浸泡的花椒。

9.继续大火煮制10分钟左右,将其捞出,将其表面的腌渍汁冲洗干净,待用。

10.将泡好的鸡腿肉切成一厘米厚,1厘米厚的大片,倒入锅中,煮开后继续煮制15分钟,然后用筷子戳肉能穿透就可以关火。

11.将煮好的鸡腿肉捞出,沥干水分,摆入盘中,将小米辣切成小段。

12.锅中倒入少许油,烧热,放入小米辣炒出香味,然后放入生抽和老抽翻炒均匀。

13.将煮好的鸡腿肉倒入锅中,加入适量的开水,盖上锅盖,中火炖20分钟左右,放入一些食盐调味,再炖5分钟即可。

鸡心土豆炖鸡块的做法步骤

11.将鸡心和土豆都去掉。

22.洗净,切成块,倒入碗中。

33.放入适量的盐。

44.加入适量的葱,姜。

55.放入料酒。

66.加入适量的生抽。

77.加入适量的花椒油。

88.放入少许的蚝油。

99.放入适量的糖。

1010.放入少许的鸡精。

1111.放入少许的胡椒粉。

1212.放入少许的葱。

1313.锅中烧水,水开后放入少许的盐。

1414.将鸡心捞出。

1515.鸡汤倒入锅中,再次开锅后即可关火。

1616.放入少许的鸡精,搅拌均匀即可。

1717.盛入碗中,可以享用。

1717.再将它浇在鸡肉上,这样做的话,一共可以做三道。