探秘平鱼美味窍门！如何做出口感鲜嫩、香气四溢的美食？

探秘平鱼美味窍门!如何做出口感鲜嫩、香气四溢的美食?这是很多朋友都非常想知道的,今天小编就为大家介绍几种制作起来非常简单的方法,在家里也可以轻松制作。

制作步骤:

1、将买回来的平鱼买回来,不知道怎么把头弄下来,怎么清洗,然后用手剥下鱼头后,沿着鱼头的中间鱼脊骨往下把鱼头取出,再用小刀将脊骨和鱼身分离开,把鱼头的另一边剁下来,不要剁太碎,尽量切碎一点。将准备好的葱姜蒜末、淀粉和食用盐、胡椒粉、鸡精和油倒入剁好的平鱼中腌制10分钟左右,再将淀粉倒入鱼身中,抓匀。然后将鱼身中加入适量的料酒和清水,大火烧开,再把已经腌制好的葱姜蒜倒入锅中,大火煮开后用小火炖煮5分钟左右,然后加入食用盐、鸡精调味,煮开后,将炖煮好的平鱼盛出,撒上一些葱花就可以上桌了。

做法一

制作食材

主料:平鱼一条

辅料:葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、小红辣椒适量

调料:酱油适量、醋适量、白糖适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量

制作流程

1、鱼去头、内脏,清洗干净,斜刀片成大片,取一半左右的鱼肉片(只剩中间一层鱼肉),加入料酒和淀粉抓匀,腌制片刻,蒜切末、干辣椒切段,小红辣椒去籽,干花椒放入碗中。将1勺醋、3勺酱油、2勺白糖、2勺清水、少许盐和少许淀粉搅拌均匀成调料汁备用。葱切段,姜切片,蒜去皮拍碎。

4、热锅冷油放入鱼片煎至两面金黄盛出备用。

5、起锅热油,爆香干辣椒、花椒,放入葱姜蒜、干辣椒炒香。

6、倒入煎好的鱼片,翻炒至鱼卷起,加入料酒、酱油、醋、白糖和清水,翻炒均匀,调入盐和鸡精,稍焖片刻即可。

7、装盘,撒上芝麻即可。

糖醋鱼片的做法

1、鱼片适量,葱姜切末,姜切片,蒜末,干辣椒备用。起锅热油,爆香姜,蒜,干辣椒,加入调料汁,大火炒熟。装盘,撒上芝麻即可。