探秘广式腊肠做法：口感鲜美的家常好味道

探秘广式腊肠做法:口感鲜美的家常好味道

其实腊肠不仅口感鲜美,而且对人体的益处也是颇多的。

准备食材:腊肠、鸡蛋、洋葱、色拉油、大蒜、生抽、蚝油、鸡精、白砂糖、白醋、老抽。

做法步骤:

1、准备食材。腊肠切开,切片。洋葱切片,大蒜切片。

4、鸡蛋打散,加少许蚝油。

5、加入适量白糖。

6、加入少量白醋。

7、加入适量的生抽。

8、加入生抽。

9、倒入适量的盐。

10、加入少许老抽调色。

11、加入少量白醋。

12、倒入适量的淀粉。

13、加入适量的生抽。

14、加入适量的白砂糖。

15、加入适量的鸡精。

16、搅拌均匀。

17、热锅,倒入色拉油。

18、放入腊肠翻炒。

19、翻炒,大概1分钟。

20、加入适量的蒜片翻炒。

21、炒香。

22、加入适量的老抽。

23、加入适量的盐。

24、加入适量的清水。

25、加入适量的白醋。

26、放入少量的白糖。

27、煮熟。

27、放入适量的鸡精。

28、加入适量的味精。

29、加入适量的盐。

30、加入适量的辣椒。

31、搅拌均匀。

32、盛盘即可。

小窍门:

1、腊肠一定要切薄片,这样有利于入味。腊肠一定要提前焯水,腊肠焯水一定要捞出,可以去除腊肠本身的烟点,让烟点变淡。腊肠煮的时间不宜过长,大约需要十几分钟即可,时间过长的腊肠,会变得发硬,不好炖烂。

4、焖腊肠时不要盖盖子,否则会失去它本身的香味。

5、出锅前,要加入适量的鸡精。

三、腊肠的营养价值

1、富含蛋白质:腊肠中蛋白质含量在16%左右,而且蛋白质的质量比较好,容易被人体吸收利用。富含脂肪:腊肠中脂肪含量比较低,尤其在熏制过程中,如果没有及时添加辅食的话,不饱和脂肪酸会随着熏制的过程被释放,使腊肠的脂肪含量大幅下降,因此腊肠中脂肪含量很高。富含优质蛋白:腊肠含有优质蛋白,其中含有丰富的优质蛋白,容易被人体消化吸收。