探秘家常蒸螃蟹：从选材到上桌，完美呈现螃蟹鲜美滋味的正确蒸煮方式

探秘家常蒸螃蟹:从选材到上桌,完美呈现螃蟹鲜美滋味的正确蒸煮方式。每个人的口味不同,除了要根据自己的口味喜好来选择蒸煮方式外,关键还要结合自身的烹饪情况,比如,蒸煮的食物要相对清淡,不喜欢吃油腻,清蒸的食物最好吃,不喜欢吃蒸煮的食物。喜欢吃蒸煮的菜,可以多学点有关蒸煮的菜谱,自己也可以尝试制作。

步骤1

清洗螃蟹。用清水洗净螃蟹身体和蟹钳。

步骤2

蟹钳剪掉爪尖,从蟹腮最脏处剪开,注意要剪干净。

步骤3

每次清洗螃蟹时最好戴一次性手套,避免感染。

步骤4

洗干净螃蟹。

步骤5

大火蒸20分钟左右。

步骤6

成品出锅。

烹饪技巧

1、螃蟹不能蒸的太老,一蒸上色就会掉了,会严重影响到蟹的鲜美口感。

2、最好选择大个头的螃蟹,蟹钳很长,因为一般都是开着盖蒸的,这样蒸出的螃蟹就嫩滑多汁。

清蒸螃蟹的做法

材料

螃蟹2只,大葱1根,姜1块,料酒1大匙,盐适量,蒸鱼豉油1大匙

做法

1.螃蟹洗净后,切块,大葱切丝、姜切片。

2.将切好的螃蟹放置于蒸锅上,大火蒸15分钟,然后熄火焖5分钟即可。

3.取出后撒上切好的大葱丝和姜丝即可。

清蒸螃蟹

螃蟹3只,蒜,香菜,香油,白糖,醋,酱油,香醋,料酒

1.活螃蟹洗净,放入锅中,加清水、葱段、姜片,大火烧开后,调入料酒,再煮2分钟左右。

2.捞出螃蟹,摆入盘中,再撒上蒜末、香菜末。

3.热锅,加少许油,放上蒸鱼豉油、醋、糖和盐,倒入调好的汁,淋上香油,撒上葱丝即可。

小诀窍

螃蟹是水生动物,如果你是头胸甲不那么大的话,蒸的时间不宜过长,否则会变黑。

螃蟹,香葱,生姜,料酒,生抽,油

1.螃蟹用牙刷洗净后,将脚和钳子用沸水烫一下,然后在清水里过一下就可以了。

2.放上葱段,生姜,料酒,生抽和香醋,把螃蟹放到蒸笼上蒸熟,这样螃蟹钳子就容易蒸熟,蒸好后放上香葱即可。