探秘扣肉的制作：如何制作出香糯美味的扣肉

探秘扣肉的制作:如何制作出香糯美味的扣肉?想要把扣肉做的好吃,那么在做扣肉的时候,首先要将一些辅料准备齐全,并且要准备好主料,一定要选择新鲜的猪瘦肉,这样做出来的扣肉才好吃,但是也要了解一下具体的制作方法,如果方法没有掌握的话,那么是很容易导致扣肉做不好吃,下面我们就为大家介绍一下。

1、把整块猪瘦肉用清水冲洗干净,再切成片,再用清水浸泡30分钟。

2、把浸泡过的肉片下入沸水锅中,然后再倒入一些清水,这样做出的扣肉口感更好。

3、用火把水烧开,然后把锅烧热,再把洗好的肉片下入沸水锅中,然后再把锅盖盖上,这样做出的扣肉口感才好吃。

4、在沸水锅中加入一些调料,这里要用小火慢慢炖煮,并且要不停地用铲子把肉片翻炒,这样才能把水分煸出来。

5、这时候再往锅中加入一些食用油,烧热之后把油往锅中放入,然后把姜片和蒜片放入其中爆香,再放入焯过水的肉片一起翻炒。

6、炒的差不多的时候,再往锅中加入一小勺料酒,生抽一小勺,老抽一小勺,蚝油一小勺,大料几粒,或者辣椒粉,然后再倒入一些高汤,待把肉片炒熟之后,再倒入一些水,然后盖上锅盖,用小火慢慢的炖煮。

7、炖的差不多的时候,再往锅中加入一些食用盐,再放入一些食用油,这时要用小火慢慢的炖煮,并且要不断的用铲子翻炒。

8、在出锅之前再把焯好水的肉片和水淀粉一起倒入锅中,这时候再把盖子盖上,然后用小火慢慢的炖煮。

9、待肉片和水淀粉一起炖熟之后,再把火开关,再把另外一只手拿起另外一只手翻炒均匀,接着再放入一些葱段和辣椒粉,继续炖煮。

10、等到肉片炖熟之后,再把火烧打开,在小火炖煮,直至肉片,肉片变的很烂,而且还带有一些肉香味的时候,在出锅的时候撒上一些葱花,再撒些白胡椒粉,这样一锅香喷喷的红烧肉就做好了。

红烧肉的家常做法

红烧肉制作方法一

1、准备食材。在红烧肉的时候,先把肉洗干净,然后放到炒锅里烧水。