探秘拉面的制作工艺和多样配料，带你轻松学会做出美味的拉面！

探秘拉面的制作工艺和多样配料,带你轻松学会做出美味的拉面!

1、先准备两个杯子,一个是配方。将两杯水以一汤匙淀粉加半碗水搅拌均匀。

3、将煮开的水再次倒入锅内煮开,再将面粉倒入锅内。

4、用筷子搅拌至无干面粉,发白后倒入盛有热水的碗中,泡打粉,盐,糖,鸡精,玉米油。(建议:如果有冷水,面粉也可以)

5、搅拌至所有的材料发白,注意:

1、水可以使用高筋面粉,即刚好能发出蜂窝状,做出的拉面会更蓬松。手上沾点干面粉后再加一点盐。

3、在案板上铺上保鲜膜,把面团整成条状。

4、用擀面杖擀的话会方便些。

5、再切成细丝。

6、切好后直接倒入锅内煮,煮的时候可以根据个人喜好添加适量的调料。

7、当煮好后捞出用凉水冲一下即可食用。

小诀窍

1、面粉和水的比例,因为面粉和水的比例不同,所以最后一定要多加一些,避免出现絮状。水可以使用高筋面粉,即刚好能发出蜂窝状,做出的拉面会更蓬松。

做法三

食材准备

面粉适量

碱适量

温水适量

酵母3g

生抽3ml

白糖3g

盐适量

白胡椒粉适量

油适量

方法步骤

1.面粉加酵母和温水,揉成面团。

2.面团揉好后,盖上保鲜膜,放温暖处发酵。

3.准备所用食材。

4.面粉加清水,放入酵母和白糖,揉成面团。

5.揉面至扩展阶段,发酵至两倍大。

6.面团取出,揉成条。

7.切成剂子。

8.擀成厚约0.3厘米的面皮。

9.上面均匀抹上油,撒上盐和胡椒粉。

10.将面皮卷起。

11.切成大小均匀的面条。

12.面条放入蒸锅,放入蒸屉,二次发酵40分钟。

13.蒸好后,取出,撒上葱花。

14.成品图。

方法四

面粉500克,碱面20克,白糖,鸡蛋,酵母,盐,水

1.和面:面粉里加碱,打入鸡蛋,加入少许温水。

2.发酵:面团发至两倍大。

3.取出,用筷子搅拌排气,擀成面皮。

4.切成剂子。

5.包起来。

6.放到蒸屉上,底部铺上油纸。