探秘新鲜羊肉的烹饪艺术：如何制作出口水直流的美味佳肴？

探秘新鲜羊肉的烹饪艺术:如何制作出口水直流的美味佳肴?为您介绍以下大盘扣肉。

一道味美肉味、入口香甜的口水扣肉是一道烹饪菜肴,有酸、辣、麻、咸等特点。

主料:五花肉,

辅料:糖、姜、盐、香叶、八角、白醋、老抽、辣椒

步骤:

1.五花肉切成大概3-4厘米见方的厚片。姜洗净切碎,大葱切片。

2.加入白糖、白醋、八角、姜末、葱末、盐、香叶、盐和水,调成卤汁备用。

3.炒锅放油烧热,倒入肉片,快速划散翻炒至肉片稍变色,盛出备用。

4.再次将锅洗净,倒入少许油,油热后放入肉片翻炒,然后加入一勺卤汁,炒出香味后倒入炸好的五花肉,翻炒均匀,上色后加一小碗清水,盖上锅盖煮。

5.将高压锅盖子上阀,直接将高压锅扣开,上汽后转小火压十分钟,关火。

6.打开盖子,翻炒均匀即可。

小贴士:

五花肉是用猪的后臀尖肉,俗称“腔里肉”,富含脂肪,有“五花肉”之称。

做法一

原料:带皮五花肉500克,姜片250克,葱段150克,红辣椒150克,八角100克,酱油500克,冰糖150克,精盐20克,味精20克,香醋100克,芝麻油100克,香油50克。

制作:

1.将带皮五花肉刮净毛,切成薄片,加适量精盐、味精、冰糖、葱段、红辣椒,入笼旺火蒸2小时取出。

2.拣去葱段、辣椒,将汁液滤除,留汤备用。

3.坐锅点火,放香油,下入姜丝、葱段煸炒出香味,再下入肉片煸炒透,烹入加入老汤、冰糖、精盐、味精、香醋、红辣椒,烧沸后移至微火上,待烧入味,淋入芝麻油,起锅装盘即成。

做法二

原料:带皮五花肉,调料食盐,白糖,酱油,葱段,姜片,味精,麻油。

1.带皮五花肉刮洗净血污,切成薄片,葱姜切大片,酱油,白糖,盐,味精,鸡精,麻油,干淀粉。

2.锅烧热注油烧至五成热,下入带皮五花肉,炸至酥透,捞出控油。