探秘最佳红烧鸭血的独特做法！

探秘最佳红烧鸭血的独特做法!

主料:鸭血500克

辅料:青红椒50克

调料:豆瓣酱5克,酱油10克,白砂糖5克,味精2克,胡椒粉1克,大葱10克,姜10克,料酒10克,大葱5克,盐10克,醋10克,香油10克

制作方法:

1.将鸭血洗净,放在冷水里浸泡3分钟,取出放入冷水中,过冷河,去污洗净,待用;

2.把鸭血切成1厘米宽,5厘米长的条,把青红椒切成2厘米宽,5厘米长的段;

3.锅内放入冷水,放入葱、料酒,用旺火烧开,把鸭血放入,然后捞出待用;

4.炒锅内放油,放入豆瓣酱炒香,放入葱、料酒,炒出香味,加入酱油、盐、白糖、味精、胡椒粉、香醋,翻炒均匀;

5.倒入高压锅,加水没过鸭血,盖上盖,在旺火上气后,压20分钟,关火;

6.在高压锅的汽腾腾的时候,打开盖,用筷子扎一下鸭血,使其凝固;

7.鸭血盛出,放在吸油纸上,盖上盖,自然冷却后,切成2厘米见方的块;

8.油菜心焯熟,切成3厘米见方的块;

9.锅内放食用油,放入花椒、干辣椒炸出香味,下入菜心炒至断生,调入味,淋入香油即可。

素鸭血

[原料]

鸭血400克,熟油菜心150克。

[调料]

A料(浓汤、葱、料酒、醋、酱油、盐、鸡精适量)。

[制作方法]

1、将鸭血洗净,放入沸水锅内煮开后捞出,待用;

2、炒锅烧热,放油,油热后放入葱段、姜片炝锅,烹入料酒,加入适量鲜汤;

3、放入油菜心,煨熟后,放入盐、鸡精调味即可。

[功效]

鸭血,又名血豆腐。富含铁、钙、磷、维生素等多种营养素,其性寒味甘,有补血和血、清热解毒的功效。此汤尤宜于冬季食用。