探秘最佳腌制酱辣椒的独特配方与制作技巧

探秘最佳腌制酱辣椒的独特配方与制作技巧,这两种方法是很独特的,如果喜欢吃辣的人,肯定是可以尝试这种做法的。但是,很多喜欢吃辣的人,并不知道这种做法的具体做法,这样的做法就大错特错了,会影响到食材的营养价值。下面,就为大家详细介绍一下探秘的制作技巧。

一、原料:带籽大椒5公斤、大蒜4公斤、食盐2公斤、花椒3公斤、白酒2公斤、冰糖3公斤、米醋4公斤、白糖1公斤。

二、制作方法:

1、把带籽大椒放进洗好晾干的盆中,加入1:20的盐水,加入2公斤的花椒,先泡1个小时,再洗净晾干。把花椒盐放进无油无水的锅中,加2公斤的水,盐水加入30-40度的开水,水量以刚没过带籽大椒为宜,然后盖上盖子,密封好。2个小时后,打开盖子,捞出带籽大椒,稍微晾干,再放进冰箱中冷藏一天。3个小时后,取出带籽大椒,把辣椒的籽剥出来,辣椒的颜色也改变了。4、把大蒜切成蒜末,把冰糖砸碎,放入带籽大椒中,再加入米醋,然后捣烂,

5、把冰糖放进烤箱,用250度的温度烤5分钟左右。

6、把醋蒜挑出来,去掉蒜皮,切成小块装盘即可。

三、做法:

1、先把带籽大椒洗干净晾干,放在玻璃容器内。再放2-3个八角、2-3粒花椒。

3、再把半瓶啤酒,半斤水,放入冰糖,再放半瓶啤酒至1/4瓶。

4、盖上玻璃盖子,把盖子封好,放置24个小时就可以吃了。

4、这是用醋腌制的,味道很不错哦。

辣酱青尖椒做法:

1.青尖椒洗净,去蒂和籽,洗净晾干,切成细丝,放入玻璃容器内,倒入蒜末、白糖、盐、凉白开(凉水或凉开水),搅拌均匀。

2.装瓶腌制,15天后可食用,很鲜。

五、做法:

1、将青尖椒洗净去蒂、籽,在沸水锅中烫一下,放入凉水中浸泡。晾干,切成丝,用盐腌20分钟,沥干水,码放在玻璃瓶中。

3、将蒜切碎,葱切花,将青尖椒放入玻璃瓶中,倒入糖,加入盐,老抽,最后加白醋,拌匀,封口。