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探秘正宗做法!
吃过香酥溜肥肠的小伙伴都知道做法了吧,可是每个人都觉得自己做的好吃,可能自己做的失败,或者下厨之后做不好,大家想想就会知道,下面我们来看看请教宝妈们的做法!
大虾酱(鱼露)
食材:虾酱120g、色拉油60g、白醋60g、鸡蛋清1个、熟芝麻适量、葱白50g、
做法:
1、虾酱中倒入少量色拉油,打散。把鸡蛋清和白醋加入小碗中,搅匀,加少量温水调成糊状。
3、把熟芝麻剪成段,葱白切成葱花,将炒锅加热,倒入色拉油。
4、把虾酱倒入锅中,用小火煎至两面金黄。
5、待锅中的虾酱煎出香味后,倒入米饭,翻炒均匀。
6、倒入调好的虾酱,翻炒均匀,让米饭熟透。
7、撒上葱花,翻炒均匀。
8、最后撒上芝麻和葱花即可。
虾酱的原料和调味料
用料:
大虾,红葱头,红辣椒,虾酱,生抽,酱油,蚝油,食用油,鸡精,白糖
1、把大虾剥壳后洗净,用刀斩成小块,红辣椒切成段备用。把红葱头、红辣椒剁成末,蚝油、酱油、生抽、白糖、盐和鸡精一起放碗里搅拌均匀备用。
3、锅内倒油,油热后,把虾仁放进锅里炸熟,捞出控油备用。
4、锅里留油,油热后放入红葱头、生姜末、炒出香味。
5、把虾仁倒进去,快速炒至变色,加少许水,再加点盐和鸡精,把辣椒翻炒均匀即可。
小贴士:
虾子如果是活的,表面有灰尘,可以用菜刀把它剪掉。
1、虾生食不腥,熟食却鲜美。加入少许酱油可以去掉腥味,虾酱可以生吃。
红烧大虾
材料
主料:活大河虾1250克,
辅料:葱1根,姜1块,香菜2根,料酒10克,糖8克,盐8克,酱油30克,醋10克,鸡精2克,油25克
做法
1.将大河虾剪去须和爪尖,从虾背部横切一刀,去掉虾肠,用牙签从虾头部向下挑出虾线,洗净备用。
