探秘正宗口水鱼的独特烹饪技巧和做法

探秘正宗口水鱼的独特烹饪技巧和做法,相信很多人都是比较了解的。口水鱼就是比较出名的一种,这种鱼当中的鱼肉一般都是比较嫩的,因为用特殊的手法去进行制作,那么就会让鱼肉变得更加嫩滑,味道也更加鲜美。下面我们就来了解一下探秘正宗口水鱼的独特烹饪技巧和做法。

1、调料配方:生抽、老抽、鱼露、料酒、淀粉、食用油、芝麻、冰糖、味精、盐、姜葱。

2、食材洗净。

3、把买来的鱼清理干净,然后沥干水分,最好要涂抹生抽、老抽、料酒,再撒些白胡椒,大蒜、姜片,还要放葱白、姜块、蒜片,腌制10分钟。

4、热锅烧油,放入腌制好的鱼,不要全部都粘,炒到略微焦黄就好了,这个油适合煸炒干鱼。

5、接着放入姜,煸炒出香味。

6、加入开水,烧开后放入白糖、盐,再加入两小勺生抽、1小勺老抽、1小勺料酒。

7、把鱼放入,盖上锅盖,大火煮开后转中小火炖煮20分钟左右。

8、再把葱白段放入,然后再炖5分钟。

9、然后再把一小段大蒜放入,继续煮5分钟。

10、最后再把冰糖放入,然后再炖5分钟。

11、最后加入味精,撒上葱花,即可出锅。

1.肉要提前入味儿

选择鲜嫩的鱼肉切成鱼片,可以是清蒸、煎、炖、烧等,可以选择五花肉、鱼肉等。

2.鱼、虾不仅仅是清蒸,肉可以炒、炸、汆水、烤等,还可以做熘、扒、烧、烧、炖等。

清蒸鱼

清蒸鱼是一种常见的家常菜,制作方法也很简单。