探秘正宗四川宜宾燃面的独特烹饪技巧与传统做法

探秘正宗四川宜宾燃面的独特烹饪技巧与传统做法的简单烹饪技巧,使得整个四川地区的菜品香气扑鼻,口味爽滑。看过说明的人应该知道的一点就是在所有爆炒的食物中,宜宾燃面并不仅仅局限于四川的炒菜,它也可以和四川的面食一样有独特的制做。

宜宾燃面的特点

宜宾燃面可以说是四川的传统面食了,宜宾燃面的制作非常简单,只要把两个手拿起来,用双手在空中晃动,然后再把面甩一甩,让面条自然的流入锅内就可以了,但是这种特制的燃面,还是有些地方的差异,他们只是把面条的所有面筋全部都挤出来,在锅内先有高汤,然后就加入食油,油热之后,把烟熏的猪肉末炒制,当看到焦黄的肉末,加入之后炒出香味,也可以根据自己的口味加入辣椒酱、豆瓣酱等等,每种调料要加入的量不一样,因为和面的话是会消耗掉一部分的卡路里的,在油炸之前需要先把肉末裹上面粉,用慢火反复地煎,这样吃起来就不会感觉到面了。

油炸宜宾燃面的步骤

油烧热后,要让水面全部浮起来,不要沸腾,油温要达到七成热就可以了,然后就可以把火调到最大的油锅,把面饼放进锅内进行炸制,油锅的温度可以先高,当水汽消失后,面饼变的金黄后,要注意油温要控制在七成热的时候,才能把面饼放到锅里进行炸制,一般情况下,一分钟的时间就可以出锅了。

1、在使用的时候,必须要把面饼炸到焦黄,这样味道才更好,因为是比较快熟的,而且炸制时间很短,不用担心炸不透。

2、炸面饼时,最好是选择大一点的锅,不然容易糊锅。当然了,最好还是选择不锈钢的锅,这样不会对他造成影响。

3、炸面饼的时候,一定要用小火进行,慢慢的,不要用大火,不然面饼会很容易老。

4、在制作的过程中,可以适当的在锅内加入一些花生油,这样更容易炸制,而且会更容易炸糊。

5、油温可以稍微低一些,让面饼慢慢变的金黄,而且炸的过程中,油温不会升高太多,然后等到面饼完全变成金黄色,就可以出锅了。

6、炸面饼的时候,需要将面烙的焦黄,这个时候就可以准备馅料了,可以切一些葱末,然后加入鸡蛋,炸出来的面饼就会有一种酥脆的口感。

7、炸面饼之前,一定要把面饼用清水反复的清洗,然后再进行下一步的操作,这样才能让炸面饼炸的更加的好吃。