探秘正宗广东肠粉酱汁配料：揭秘制作最地道的广东肠粉秘诀！

探秘正宗广东肠粉酱汁配料:揭秘制作最地道的广东肠粉秘诀!今天我们就一起来了解下吧!

广东肠粉用油和水调和好,案板上放上拌好的油酥,把肠粉平铺在案板上,用刀切成3厘米长,2厘米宽的长条,然后用刀尖在油酥上划两下,便可以看见米粒成片状。

广东肠粉做法

广东肠粉,又叫布拉蒸肠粉,是广东省常见的地方名小吃,它是将米磨成粉,然后用沸水烫熟拌上猪肉、蔬菜等辅料制成,食时再烫熟食之。广东肠粉比较讲究汤汁,里面就有生抽、味精、盐等调料。

广东肠粉有淡淡的米香,吃着滑爽爽口。制作广东肠粉首先用温水冲调稀浆,边加水边搅拌,把粘在肠粉上的粉浆全都粘在粉浆上。然后,再煮熟、蒸制,肠粉的熟度一般在3~5分钟左右,所以一定要用开水来冲调肠粉。要想蒸出好广东肠粉好吃,做好广东肠粉,最关键的,就是好的粉浆。

广东肠粉的做法一

材料:猪肉馅400克,猪肉糜300克,青菜叶2两,姜末1茶匙,盐1/2茶匙,生抽2茶匙,糖1/2茶匙,香油1茶匙,油适量

做法:

1、猪肉馅剁细,加入姜末、盐、生抽、香油、油、鸡精一起搅拌均匀;青菜叶洗净,切碎;

2、米粉用凉水调开,倒入拌好的猪肉馅里,用筷子顺着一个方向搅打上劲儿,直至看不到干粉;

3、将青菜叶铺在肠粉上,上蒸锅蒸10分钟左右即可。

广东肠粉的做法二

材料:肠粉皮300克,猪肉馅400克,水260毫升,油适量,葱2根,姜1块,大蒜2瓣,香菜少许,辣椒粉半匙,生抽3茶匙,白糖1茶匙,玉米淀粉3茶匙,老抽1/2茶匙,辣椒酱1茶匙

1、将猪肉馅剁细,放入碗中,加入葱姜末、盐、生抽、玉米淀粉一起搅拌均匀,搅打上劲儿,备用;

2、将肥肠粉、水、油放入锅中加热,倒入搅拌好的猪肉馅,搅拌均匀,倒入搅拌好的猪肉馅中,搅打均匀;

3、青菜叶洗净,切碎,放入拌好的肉馅中,拌匀;

4、蒸锅中加水烧开,放入搅拌好的肠粉,大火蒸6分钟即可。