探秘正宗新疆羊肉手抓饭的独特制作方法，唤醒味蕾的辛辣美味！

探秘正宗新疆羊肉手抓饭的独特制作方法,唤醒味蕾的辛辣美味!

原料:新鲜羊肉1000克,米饭500克。

调料:植物油100克,盐5克,味精1克,胡椒粉3克,葱2根,姜4片,蒜2瓣,香菜适量。

步骤:羊肉买回来后洗干净,切成块备用。锅中放水烧开,倒入羊肉焯水,将羊肉煮出血水。然后将羊肉倒入大砂锅中,加入适量清水,葱、蒜、花椒、胡椒粉,小火炖1.5小时,打开盖子,放入香菜即可。羊肉焯水可去除肉腥味,炒羊肉,汆烫时可汆水去除膻味。焯水的羊肉放入砂锅,加入适量清水,放入葱、蒜、花椒、胡椒粉,小火炖1.5小时。打开盖子,放入切好的羊肉,继续小火炖1.5小时,关火,放入少许香菜即可。

香菇羊肉汤

羊肉500克、草菇100克、葱、干辣椒、桂皮、料酒、味精、香油适量。将羊肉切块放入冷水中煮。锅内放清水放入羊肉块,撇去浮沫。倒入料酒去腥味,再放入葱干辣椒、桂皮,小火炖20分钟。

4、放入味精、香油即可。

萝卜炖羊肉

羊肉500克、萝卜300克、八角2个、葱2根、生姜3片、黄酒、老抽、冰糖适量。将羊肉清洗干净,然后切成块。萝卜清洗干净后切成片。锅中烧水,放入羊肉块,将水烧开后,捞出羊肉。

4、锅中放入足量的水,放入葱、桂皮,大火烧开。

5、倒入羊肉,再次烧开后,转小火炖20分钟。

6、放入萝卜,继续炖20分钟。

7、放入适量盐,再次炖15分钟。

8、放入冰糖,再炖5分钟。

9、大火收汁,即可出锅。