探秘正宗清炖排骨的正确烹饪技巧与绝妙配方

探秘正宗清炖排骨的正确烹饪技巧与绝妙配方中,本文为大家精心制作了清炖排骨的具体做法,希望大家可以多学习几种烹饪方法,特别是对排骨美味的品尝。

清炖排骨的做法

主料:猪小排(猪肋排)300克

辅料:干红辣椒20克,香叶4片,八角2个,桂皮1块,葱1段,姜1块,蒜2瓣,料酒2汤匙,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,生抽2汤匙,老抽1/2汤匙,清水1汤匙

步骤

1.肋排用清水浸泡2-3小时,期间换几次水,以便逼出排骨里的血水。

2.将排骨控干水分,放入大碗中,倒入两汤匙料酒,放入葱段、姜片、蒜片和干红辣椒,然后倒入半汤匙老抽,放入少许盐和糖。再倒入清水,以保证排骨煮出来颜色和肉质都非常的鲜嫩。

3.煮开后放入排骨,加盖用小火慢炖。此时可以把汤汁稍微淹过排骨。

4.大火煮开,转小火慢炖。中途再将几个姜和蒜挑出,并放入少许盐和鸡精调味,继续小火炖30-40分钟,如果有时间的话可以用筷子扎扎排骨,很轻松就能扎透排骨,很有嚼劲的。也可以根据口味放盐,我放了五香粉,也不加。

5.焖煮好的排骨,拣出姜片和蒜,倒入烧开的汤汁,盖上锅盖小火炖15-20分钟,期间将剩下的半汤匙料酒、少许盐和糖,放入排骨,将汤汁收浓,撒上葱花,淋入香油即可。

6.剁椒排骨

材料:肋排、小米椒、姜、蒜、生抽、老抽、五香粉、油

1.排骨切段,用淀粉、生抽、老抽、五香粉、油腌10分钟。小米椒切丝。姜切片。

2.锅内倒油,下姜蒜片炒香,下腌制好的排骨翻炒,放小米椒和小米椒,淋入少许水,盖上锅盖焖15-20分钟,收汁。

7.香喷喷的炒排骨出锅啦。

8.美味的酱排骨

材料:排骨、青椒、红椒、黄酒、味精

1.排骨剁成4cm的段,青红椒切成小块,白糖和黄酒上色。

2.锅内倒油,油温后放入排骨,大火翻炒,至排骨8成熟。

3.锅内留底油,放入白糖炒化。

4.倒入少许黄酒和少量的清水。