探秘正宗清炖羊肉的制作秘诀和经典配方

探秘正宗清炖羊肉的制作秘诀和经典配方

制作秘诀:

食材清单

羊肉250克

葱段20克

生姜10克

料酒20毫升

干辣椒10克

花椒10克

茴香10克

香叶3片

八角2枚

桂皮1段

冰糖10克

烹饪步骤

1.把羊肉洗干净,洗干净后,把羊肉放到锅里用高压锅把里面压到,然后大火煮上五分钟左右。

2.把羊肉放到高压锅里,加入适量的清水,然后加入几块葱段和姜片,料酒,再加入适量的冰糖,然后煮上十分钟左右,加入切好的生姜,茴香,干辣椒,胡椒粉和八角,最后加入适量的酱油。

3.高压锅里再放入一些生的大葱,少许的醋,然后在加入切好的香叶,冰糖,老抽和老抽,最后加入适量的盐,盖上盖子,调成了五分钟。

4.等高压锅打开后,等到高压锅发出声响的时候,打开盖子,把羊肉块放进去,然后盖上锅盖,开火,等高压锅发出声响的时候,打开盖子,就可以看到酥烂的羊肉,而且颜色是非常好看的。

营养功效

羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效,适宜于肾虚阳痿、体虚瘦弱、腰膝酸软、腹部冷痛、虚寒阳虚、腹部受寒、阳痿早泄以及一切阳虚、气血津液不足之人食用;凡腹冷痛、虚寒泄泻、寒疟寒热,食少乏力之人,食之最宜;但不可多食,食多令人腹胀。

适用人群

一般人群均可食用。尤适宜体质虚寒、四肢不温、阳虚外寒、脾胃虚寒、阳痿早泄、腰膝酸软、腹部冷痛、妇女经寒、带下、阴冷等病症人群;凡经常出现口舌生疮、牙龈肿痛、大便燥结、小便不利、头晕目眩及低热等症者,都可以多食;另外,高血压患者忌食羊肉,糖尿病患者忌食羊肉。

药膳小常识

1.鲫鱼羹:

1.鲫鱼1条,香菜少许。

2.盐适量,把鲫鱼处理干净后放到锅内,加入适量的水,加少许料酒和酱油,用大火烧开后小火炖煮。

3.香菜去叶留梗,将鲫鱼煮熟后捞出来,香菜切段,加入鱼汤中,加入香菜,再炖10分钟。

4.吃鱼喝汤。