探秘正宗爆炒花蛤的独特烹饪秘籍

探秘正宗爆炒花蛤的独特烹饪秘籍是怎样的?一起来看看吧!

食材准备

主料:花蛤300g

配料:蒜适量姜适量

调料:料酒适量蚝油适量生抽适量食盐适量白糖适量鸡精适量生粉适量植物油适量白芝麻适量食用油适量干辣椒适量

做法

1.花蛤用清水洗净

2.姜切成细末

3.蒜去皮

4.红辣椒切成丝

5.姜用刀拍一下

6.干辣椒剪成节

7.蒜去籽切小节

8.锅中倒入适量油,下入姜末

9.倒入花蛤,大火爆炒

10.将锅中的水烧开,加料酒

11.倒入红辣椒丝

12.再加入红辣椒丝

13.放入蒜瓣

14.加盐、蚝油、白糖

15.倒入清水,中火焖煮至熟烂,加入盐、鸡精、白胡椒粉,出锅。

烹饪技巧

花蛤一定要用清水清洗干净,能够杀死沙门氏菌等寄生虫。

花蛤的营养价值

蛤肉味道鲜美,而且营养丰富。在每100克蛤肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克,以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素。蛤壳含有丰富的钙、磷、铁等矿物质。蛤壳可入药,性寒,味咸,入肝、肾经;有滋阴明目、软坚、化痰之功效。蛤壳可治疗肾虚、腰痛、小便频数等症。蛤肉和豆腐、青菜、香菇、鸡肉、糯米、冰糖一起熬汤,是孕妇孕期补钙的最佳食物。

孕妇吃蛤蜊的做法

鱼香蛤蜊

材料:蛤蜊300g、香菇适量、蒜末适量、葱姜末适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、白砂糖适量、淀粉适量、水适量。

做法:

1、准备好蛤蜊,冲洗干净,放入锅中,加水烧开,煮至开口捞出待用。

2、蒜末和葱姜末倒入蛤蜊中,调入料酒,生抽,老抽,白糖,盐,鸡精。

3、拌匀。

4、锅里加适量的水,水开后下入蛤蜊,中火煮制10-15分钟即可。

冬瓜蛤蜊汤

材料:冬瓜300g、蛤蜊150g、姜5g、葱10g、盐3g、生抽1g、胡椒粉适量。

1、冬瓜切丁,蛤蜊泡发。

2、葱姜切片。

3、油锅烧热,下姜片和葱片爆香。

4、倒入冬瓜,加适量清水,大火烧开。