探秘正宗陕西炒面皮的制作秘诀——传统美食的独特魅力

探秘正宗陕西炒面皮的制作秘诀——传统美食的独特魅力

炒面皮是陕西地区非常受欢迎的一种风味食品,它主要是用青豆、鸡蛋、花生、芝麻、红油、鸡精、辣椒等作为主料,然后加入了各种调料制成的美食,如果是可以做一些蘸酱,会比一些普通的陕西炒面皮好吃的多,对于喜欢吃面食的人们来说,一定会有一个惊喜。

用油炒面皮是陕西的特色风味食品,陕西炒面皮的制作方法简单,用料有荞麦面、西红柿、胡萝卜、西红柿等,这些材料都是很有讲究的,做法比较简单,有了好吃的,做出来的炒面皮吃起来会更有特色,还有一种特殊的香味。

用油炒面皮的方法非常简单,就是用油盐在面皮上均匀的抹上一层,然后等干了再放在火上慢慢炒,炒的时间尽量短,这样会让面皮更加有弹性,同时也不会让面皮更加粘在一起。

用十三香在油盐的炒制过程中会散发出一股辣味,使得面皮的辣味更浓郁,也有利于面皮的吸收。十三香作为调味料是很简单的,可以加入肉末、笋丁、葱姜末等,加入辣椒等食材后在起锅前加入,可以更加突出了陕西的风味。

陕西炒面皮做法

用陕西的风味面食来说,最好吃的就是陕西炒面皮,但是一般的炒面皮要做得非常薄,而且面皮也是必须的,首先要用热水和面,用冷水和面也是可以做出来的,而且面皮吃起来口感更加筋道,而且面皮要和得很均匀,面皮是硬的,非常硬,吃起来有嚼头,但是又要自己和面。

利用工具将面吹一下,醒发半小时,然后做成一个个圆,每个面皮每个大约25克,然后就可以开始炒面皮了,锅里加足够的水,烧开后加入一个大一些的盆,再加入一点凉水,这样做出的面皮非常光滑,也比较有弹性。

将面团搓成长条,切成一个个剂子,然后将面皮揉成一个个的面皮,然后将剂子揉成一个个的面片,然后再将面皮对折,将面皮的中间捏紧,再将对折处全部捏紧,最后将面皮盖在面皮的中央,擀成片。

取一口锅,加入少量的冷水,将面皮逐一放入锅内,再将面皮轻轻地按扁,要不断的来回轻推面团,大概3分钟,面皮就基本上成型了,取出来,撒上一些熟的黑芝麻,就可以吃了。

陕西这个地方的面皮为什么是正宗的陕西人都非常喜欢吃的呢,相信很多人都吃过。