探秘泡发干海参的秘籍：教你轻松制作口感鲜美的海味佳肴！

探秘泡发干海参的秘籍:教你轻松制作口感鲜美的海味佳肴!

鲜海参,是我国八大珍品之一,长在海底深处,约3~5米,体形如海参,故名海参。海参体色灰白,银黄,形似发木,细如海参,故称为海参。海参体较肥厚,头圆,口大,下颌坚实,具牙齿,柔软而扁平,腹部很松软,参体完整无缺,是人类最优良的食用和药用的名贵海产海参。海参中含有丰富的营养,尤其是蛋白质和维生素,对人体极为有益,而且味道鲜美,营养价值高,是一种很好的滋补品。

海参的家常做法

干海参

材料

干海参,豆泡,豆芽,干红辣椒,豆瓣酱,鸡精,醋,葱,姜

做法

1、干海参剪成条状,豆泡也剪成条状,葱切段、姜切片,干红辣椒剪成段备用。

2、锅中烧开热水,加入一汤匙料酒,放入干海参煮5分钟,捞起冲凉水。

3、热油锅,爆香姜蒜,加入干海参翻炒。

4、加入豆泡、干红辣椒和豆瓣酱翻炒,加入适量的水和少许醋。

5、开大火煮5分钟,加盐、鸡精调味即可。

海参炖豆腐

豆腐400克,水发海参200克,冬笋100克,鸡汤1000毫升,火腿80克,冬菇50克,鸡蛋清2个,葱、姜、盐、味精、胡椒粉、淀粉适量。

1、将海参用温水浸泡1-2小时,去其硬物,再剪成小片,剁成小块,加入葱、姜、盐、味精、胡椒粉、淀粉拌匀。

2、冬笋去皮切片,火腿切成丝。

3、起油锅,爆香葱姜后放入豆腐煎制,加少许料酒去腥,再加入鸡汤、海参、冬笋、火腿,加盖,煮沸后用小火炖20分钟左右,待用。

4、起锅时加少许盐、胡椒粉调味即可。