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探秘江米凉糕的制作方法和独家配方窍门,让你马上成为凉糕专家!
步骤一:去角质,软化死角质,去掉多余角质,上面会出现白粉,就是角质。
步骤二:将糯米粉、花生粉、椰蓉、牛奶等搅拌均匀,将面团醒30分钟左右,砧板上撒上面粉,刮干净后切成方形小片,将面团切成小片,将方形的面片卷起来,做成细长条。
步骤三:将卷好的条切成四段,做出来就可以了,第一次做的时候把面条用擀面杖擀的比较薄,第二次擀的时候也没有问题。
步骤四:用特制的刀在竹砧板上剁三刀,最后才剁好。
步骤五:在砧板上铺一层糯米粉,将糯米粉擀成面皮,将糯米凉糕皮平铺在上面,中间要留点空隙,如果喜欢有沙粒,可另外撒上一层糯米粉,但不要太多,否则裹的时候会很难看。
步骤六:切好的面团,直接用刀沿着面皮慢慢地卷起来,直到卷完为止。
步骤七:卷好的面皮,然后在上面拍上一层椰蓉。
步骤八:将椰蓉放入保鲜袋中,用擀面杖碾碎。
步骤九:将椰蓉捣好后,装入裱花袋中,在裱花袋上挤出小圆饼。
步骤十:将面饼按照这样的方法做成花边,然后把饼胚放入模子中压实。
步骤十一:放入烤箱中,烤箱底部垫一个锡纸,放入烤箱,上火200度,下火180度,烤20分钟即可。
做法二
食材
主料
白糖2勺盐1/2勺猪油3勺椰浆1杯火腿2根
辅料
油适量
步骤
1.白糖、猪油、盐混合。
2.加入白糖搅拌均匀。
3.把混合好的液体倒入一个保鲜盒中,放冰箱冷冻10分钟。
4.用刨子把火腿刨成细碎,再倒入一些椰浆。
5.将火腿碎也切碎,再倒入椰浆,倒入适量水搅拌均匀。
6.烤盘铺上锡纸,把做好的椰蓉馅料放入,放进冰箱冷藏两小时左右。
7.烤箱提前预热10分钟。
8.烤箱上火200度,下火160度,烤20分钟即可。
