探秘泰州传统美食：泰州烫干丝的做法大公开！

探秘泰州传统美食:泰州烫干丝的做法大公开!

1、江水烧干丝

食材:干丝80克、青豆150克、枸杞子20克、黑豆80克、香菜少许、芝麻少许。

调料:白砂糖适量、生抽2勺、蚝油1勺、红腐乳1勺、食盐1勺、辣椒粉1勺、蒜油1勺、陈醋1勺。

做法:干丝泡水,青豆提前泡水,香菜、枸杞子泡水,起油锅,下入青豆和枸杞子,出香味后,下入红腐乳翻炒一会,放盐、蚝油翻炒,放一勺陈醋。起锅前,放入芝麻和香菜。

2、香椿卤花生米

食材:花生米100克、香椿叶50克、红辣椒3个、洋葱1个、鸡精1/4小勺、盐1/4小勺、酱油1/2小勺、白糖1/2小勺、生抽1勺、米酒1勺、香油1/4小勺。

做法:将香椿叶、红辣椒、洋葱切丝备用。红辣椒切小段,洋葱切丝备用。蚝油、米酒、香油、白糖、盐、水调成酱汁备用。起油锅,下入花生米和洋葱接着下入香椿炒香。然后下入红腐乳再下入辣椒和香葱炒熟。

3、素炒牛肉

食材:牛腱肉500克、料酒、淀粉、姜、葱、豆豉、辣椒、酱油、鸡精适量。

做法:把牛腱肉清洗干净,切成丝,用料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。锅中倒入油,烧热后,放入豆豉、姜片、葱段、辣椒翻炒出香味。倒入腌好的牛肉丝,加入生抽,翻炒几下即可出锅。

4、茶树菇炒牛肉

食材:茶树菇150克、牛肉100克、红辣椒、姜、蒜、料酒、老抽、盐、油、鸡精适量。

做法:牛肉洗净,切成片,茶树菇剪去根部洗净,红辣椒切丁,姜切片,蒜拍松。牛肉焯水,然后用清水冲洗干净。茶树菇中加入料酒,姜片,蒜片,盐,生抽,老抽,鸡精,抓匀腌制15分钟。