探秘海参的家常吃法与做法：健康美味在家轻松尝

探秘海参的家常吃法与做法:健康美味在家轻松尝尝

1.海参水发后去掉内脏、皮,留尾,用小刀从背部片开,把海参肚、直肠、喉结从开口处开一个口,从内面向后,每条筋,用筷子插入海参两端内,捏紧,然后用刀从另一头进去,在肚里做一个瘤子状的东西,把尖头、肉馅分离出来,装入密封袋中。

2.清洗干净的海参放在大的不锈钢盘里,再在上面再放上海参,最好是让海参成八菱形,里面朝上,把海参的腹腔朝上,海参两边的空隙朝下,海参卷起,用大一些的厨房剪刀从尖端穿过后,在竖着切,沿着海参的外形来划一个口子,把长尖头处的海水份去掉。

3.把海参切成薄片,然后码在不锈钢盆里,海参片上倒入一层大的盐,再均匀的抹上一层薄薄的盐,再放一层海参,沿着盆边把海参均匀的抹上盐,均匀的抹上一层大盐,然后用手把海参卷起来,顺着一个方向切,这样切出来的海参,表皮的颜色就会发白,看起来很白。

4.把辣椒洗干净切成圈,姜蒜切成末,干辣椒洗干净,剪去蒂把,都切成圈,放在一边备用。

5.在炒锅上火,放食用油烧热,放入辣椒圈、姜蒜末爆香,放入绞好的肉馅,翻炒一会儿,放入葱沫、辣椒圈、盐、生抽、料酒,翻炒均匀。

6.把海参放在沸水锅中,倒入水没过海参,大火煮5分钟,然后中小火炖2个小时,至用筷子能戳穿海参就可以了。

7.把蒸好的海参放在辣椒圈里面,再放上一层干辣椒圈,最后盖上盖子焖5分钟就可以吃了。