探秘海鲜盛宴：绝妙鲜味的新鲜扇贝烹饪法揭秘！

探秘海鲜盛宴:绝妙鲜味的新鲜扇贝烹饪法揭秘!!

扇贝

扇贝,别名蛤蜊、蚝、蚝子,软体动物,为帘蛤科贝类动物,是海洋中最古老的贝类。因其具有鲜、爽、滑等独特风味,被列为水产珍品,素有“海洋牛奶”之称,是我国四大贝类之一。扇贝是扇贝的干制品,按外形可分为大扇、小扇、广扇和帘贝3种。扇贝的口感较软糯,滑嫩爽口,十分鲜美。

1.大扇

大扇是扇贝的卵,即竹扇,与扇贝一起生活在一起,口感较松,色、香、味俱佳。

2.小扇

小扇是扇贝的闭壳肌,其外壳呈青色,

3.广扇

广扇是扇贝的闭壳肌,其外壳呈青色,

4.帘贝

帘贝是扇贝的闭壳肌,呈青色,

5.帘贝

帘贝是扇贝的闭壳肌,

6.竹扇

竹扇是扇贝的闭壳肌,呈青色,形状又像一只倒装的葡萄干。

7.扇贝的营养价值

中医认为,扇贝味甘咸、性微寒,入肝、肾经;具有滋阴凉血、补肾壮阳、解毒和预防流行性感冒的功效;主治热病伤阴、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、明目、利水、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

8.扇贝的食用禁忌

一般人群均可食用。高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。扇贝属于寒性食物,对于有寒性体质的人来说是不宜食用的,以免加重寒性症状。扇贝性寒凉,脾胃虚寒的人要慎食,以免增加腹痛、腹泻等症状。

扇贝的食用禁忌

第一,扇贝不能与牛奶同食。因为扇贝中的钙含量比牛奶多,钙是骨骼发育的重要物质,能促进人体骨骼生长。但是,牛奶中的蛋白质,会与扇贝中的钙离子结合,生成不容易消化的物质,会影响吸收。

第二,扇贝与红薯不能同食。