新时代家政网
探秘淡水小鱼干的烹饪诀窍,轻松制作美味小鱼干佳肴!
一、教你如何巧妙利用干鱼干来进行烹饪
1.选取一个带头无眼的盆,将干鱼片成若干小片。
2.将鱼片置于打好的鸡蛋清中,加入少量白糖和盐,朝一个方向搅拌均匀。
3.取一片新鲜的鱼片,放置在一个干净的容器中,用手将鱼片慢慢的粘上一层干鱼片。
4.然后将一片片开的鱼片叠在一起,再次用力将鱼片轻轻的压紧,再用保鲜膜将鱼片封好。
5.接着用手把鱼片切成约5毫米左右的鱼片。
6.等到全部片成白色后,再取一片新鲜的鱼片来粘上一层干鱼片。
7.再将鱼片放置在盘中,加入干鱼片,搅拌均匀。
8.锅里倒入适量的油,烧至五成热的时候,放入腌好的鱼片炸制。
9.炸至鱼片变成金黄色即可出锅,备用。
二、巧用干鱼片
1.将新鲜的鱼片放入容器中,加入少量的盐,搅拌均匀,腌制30分钟左右,放入油锅中炸制。
2.如果是要制作干鱼片的话,那么就可以在装鱼片的时候加入适量的面粉,然后再加入一些水,搅拌均匀,再将油锅烧热,放入鱼片,炸制。
3.这里需要注意的是,用淀粉炸制鱼片一定要小火慢炸,因为鱼片身上会有一层很薄的淀粉,一定要用小火慢炸,不然会将鱼片里面的一些淀粉糊掉,影响口感。
4.将腌制好的鱼片放入蛋清,混合均匀后,再将它放入食盐和味精搅拌均匀。
5.准备一个干净的盆,把做好的鱼片放入盆中,然后再倒入一勺蛋清和一勺食盐,再倒入适量的干鱼片,用手使劲的搅拌均匀,等到可以将鱼片完全裹上蛋清后,再将它放入油锅中炸制。
6.将油温烧至四成热的时候,把鱼片挂在油锅中,然后再用小火慢炸,鱼片炸制两面都能炸到金黄色后捞出,全部都捞出,就可以上桌了。
7.接下来需要注意的就是将鱼片捞出后,要用温水冲洗一下,然后再放入热水中浸泡一下,这样就可以很好的去掉鱼片上面的一些残留的杂质,这样的话,不仅可以让鱼片吃起来更加的细嫩,而且还能让鱼片吃起来口感变得更好一些。
