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探秘清炖牛肉的绝妙烹饪技巧,让你做出口感鲜嫩、美味无比的清炖牛肉!
如何做清炖牛肉
1.牛肉洗净,切薄片,放盐水里浸泡一会儿,去除血水和浮沫。
2.生姜洗净,切成大片,倒入沸水中,煮至水开,牛肉变色,捞出沥水。
3.蒜去皮,洗净,剁成蒜末。
4.葱切成葱末。
5.热锅倒油,油热后下牛肉片,炸至表面金黄后捞出,控油。
6.锅里留底油,烧热后下姜蒜炒香,然后放入生抽,料酒,盐,糖,冰糖,八角,桂皮炒出香味,倒入开水,下牛肉。
7.大火煮开后,撇去浮沫,继续煮至收汤,然后把牛肉捞出来,重新放入锅里。
8.最后放葱段,倒入白醋,搅匀,让牛肉表面上色。
9.出锅装盘,撒上葱花即可。
清炖牛肉怎么做好吃
1.牛肉(250克)
锅中加入适量的清水,加入适量的葱姜,大火将水煮开。
2.撇去浮沫,将切好的牛肉块放入锅中。
3.撇散浮沫,同时在水面上加入适量的水淀粉。
4.待浮沫开始出现的时候,加入适量的盐,再次煮开后即可关火。
5.出锅后倒入一些香菜。
清炖牛肉的做法小窍门
1.炖牛肉的时候最好选择比较嫩的部位,这样炖出来的牛肉,口感才嫩。
2.加些水淀粉可以使牛肉更容易烂。
3.炖牛肉时不要过早放盐,因为在炖的时候,盐会使牛肉中的蛋白质凝固,影响牛肉炖的时间。
炖牛肉的做法大全
1.牛肉1000克,姜25克,葱150克,酱油50克,白糖20克,八角2个,桂皮1小段,花椒10克,草果1个,陈皮1/4个,丁香1/4个,香叶2片,小茴香1/4小把,
2.牛肉洗净,切成5厘米左右的方块,姜切片,葱切段。
3.用一汤匙油,煸炒姜,八角,桂皮,花椒,草果,陈皮,丁香,香叶炒出香味。
4.把牛肉,酱油,白糖,葱段,姜片,盐,八角一个,桂皮一个一起放入高压锅里,加水没过牛肉,放两块冰糖,大火烧至上汽后压20分钟,再改小火压15分钟(喜欢吃烂一点的就压得久一点,喜欢吃嚼不动的就压得久一点)。
