探秘清炖甲鱼的绝妙调料，口感美味更上一层楼！

探秘清炖甲鱼的绝妙调料,口感美味更上一层楼!

鲜美味道

制作原料:甲鱼500克,鲜蘑菇200克,水发海带50克,玉兰片50克,冬笋片50克,胡萝卜片50克,青蒜段30克,红椒片30克,料酒20克,精盐4克,味精5克,姜片3克,猪油50克,鸡汤1000克。

制作方法:将甲鱼宰杀后,剖腹去内脏,洗净,切成块,放入碗中,加入味精、葱段、姜片腌渍15分钟,海带、玉兰片切成块,红椒片垫底,甲鱼块沸水锅中烫一下捞出。锅内放入猪油,下入甲鱼块,炒散,盛出,锅内注入鸡汤,下入甲鱼块、海带片、玉兰片、冬笋片、味精,烧沸,撇去浮沫,再下火腿片、冬菇片、玉兰片、青蒜段,沸后撇去浮沫,盛入汤碗内,把甲鱼块放在上面,上笼用大火蒸45分钟取出,揭开大火,趁热撕去碗盘内的甲鱼汤,放上香菜段、红椒片即可。

功效:甲鱼肉具有滋阴凉血,补肝肾,丰肌肉的作用。此菜对防治小儿贫血,增强体质,提高免疫力等有显着效果。

原料:

活甲鱼1只、鸡蛋1个、青蒜、干辣椒、盐、鸡精、油、蚝油。

做法:

1、将甲鱼宰杀,去头、爪、内脏,洗净,斩成4块,放入沸水中氽烫一下,捞出,用凉水过凉,切块;

2、锅置火上,放油烧至五成热,放入干辣椒、葱炸出香味,捞出待用;

3、锅中留底油,放入甲鱼块、香菇、蚝油、盐、味精、高汤、老抽、红椒块,用旺火烧沸;

4、将甲鱼块连汤倒入锅中,氽至断生,捞出,放在盘中,将汤汁淋在甲鱼块上即可。

5、鹌鹑蛋2个、鲜蘑菇、葱、油。

鹌鹑蛋清水煮5分钟左右,煮到断生即可。

功效:滋阴补肾、补中益气、增强身体抵抗力、减少疾病。