探秘清炖白萝卜排骨的独特烹饪技巧，完整分享做法大全

1、白萝卜洗净,去皮切块,排骨斩块,把姜片和葱洗净切段,放入水中,加入适量的盐,然后再加入一颗冰糖,将排骨完全淹没后,放入热水锅里面,开锅后煮5分钟,将排骨捞出沥干水,再放入冰箱里冷藏30分钟。

2、将排骨捞出沥干水,放入冰箱里冷藏30分钟,再放入油锅里,加入适量的油,将排骨翻炒至出油,再放入姜片和葱段,继续翻炒,翻炒出香味后放入白酒,再放入白萝卜,倒入排骨,加入适量的水,盖上锅盖,煮沸后放入适量的盐,再放入鸡精调味,待排骨煮至排骨熟透即可。

3、把煮好的排骨捞起,放在碗里,然后放入冰箱里冷藏30分钟,再放入冰箱里冷藏30分钟,再放入蒸锅里面蒸20分钟。

4、将沸腾的汤,放入排骨,大火炖10分钟,再放入萝卜,在萝卜的表面加入适量的盐,大火炖15分钟,将萝卜熟透即可。

二、家常小炒排骨

材料:小排骨、青红辣椒、大葱、姜、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、鸡精、醋、水淀粉

做法:

1、排骨切块,用盐、生抽、老抽、蚝油、糖、水淀粉、少许油拌匀腌十分钟。

2、青红辣椒、大葱、姜切片。

3、锅内油烧到七成热,下入腌制好的排骨炸至变色后捞出。

4、锅内留少许油,烧热后下入葱姜片炒香。

5、下入小排骨翻炒,将排骨炒至金黄。

6、加入青红辣椒片和排骨,调入盐、鸡精、生抽,炒匀后,出锅前放入适量的水淀粉勾芡,即可。