探秘清蒸大闸蟹的绝佳做法，轻松享受鲜嫩蟹肉的美味！

探秘清蒸大闸蟹的绝佳做法,轻松享受鲜嫩蟹肉的美味!

做法一

主料:大闸蟹1只,葱1根,姜少许。

辅料:醋,酱油,料酒,香油,盐,味精。

1、大闸蟹去鳃洗净,沥干水分,用刀拍晕,撒上盐、味精、料酒腌入味;葱切成丝;姜切丝。

2、锅入油烧至五成热,下姜丝和腌好的大闸蟹炸至金黄色,捞出。

3、倒入汤汁烧开,加葱、醋、酱油、香油烧开,出锅装盘即可。

做法二

大闸蟹

1.大闸蟹刷洗干净后用厨房纸把泥巴包住

2.将酱油、料酒、盐、醋和鸡精调成味汁

3.把洗净的大闸蟹放入装有调好的味汁里,大火蒸15分钟

4.蒸好后,趁热剥壳,取出即可

小贴士

在蒸大闸蟹的时候,一定要蒸熟,因为蟹壳上布满了腮,腮是淋巴腺和排泄器官,如果不蒸熟,这些部位的淋巴腺就会在里面聚集,味道就不新鲜了。

烹饪技巧

蒸大闸蟹的时候,要用隔水蒸,因为这样可以将大闸蟹蒸得更加入味,口感更好。

红烧螃蟹

主料:螃蟹500克

辅料:老抽30克,生抽20克,黄酒10克,白糖5克,淀粉(豌豆)5克,植物油50克

1.将螃蟹用清水流净,在蟹肚内塞上白膜,放在盘里;

2.把酱油、料酒、淀粉(豌豆)调成味汁;

3.在蟹肚内放入葱段,倒入调好的味汁;

4.上笼蒸10-15分钟即可。

辅料:姜15克,葱15克,盐3克,糖5克,黄酒10克,味精2克,酱油5克,白砂糖5克

1.将姜去皮,切成末,葱切成段;

2.将螃蟹洗净,置入沸水中烫一下,剥去外壳,切成8块,投入盘内;

3.加入姜末、葱段、精盐、味精、黄酒、酱油、淀粉、五香粉拌匀;

4.将锅置中火上,加清水1000克,将螃蟹投入煮熟,入笼,拣去姜、葱、勾芡,淋上麻油,晾凉后装盘,撒上葱段即成。

蟹肉

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。