探秘满汉全席1088道菜名：美食世界的瑰宝盛宴

探秘满汉全席1088道菜名:美食世界的瑰宝盛宴

在菜肴之上,珍尤也是一道亮丽隽永,也是两广人情长的佳肴。景泰全书中的“世界十大名菜”如:锅巴菜、板鸭、福虾、鲜鸡汤、米酒、黄鱼、糖蒜、孜然牛肉、香葱、蛤蚧、干鱿鱼、鸡肉、韭菜、芫茜、菠菜、肉末、鸡肉、虾、蟹、鹅肉、黄鳝、蕨菜、无鳞鱼、鱿鱼、雪耳、猪皮、蹄筋、洋葱、萝卜、海蜇、魔芋、鲜蘑菇、芫茜、生姜、韭菜、大蒜、鱼片、鱼露、蛋、奶油、鱼露、橄榄油、小干红辣椒、胡椒粉、盐等。

食材明细

主料:黑鱼

辅料:香菜、黄豆芽

调料:料酒、味精、淀粉、泡椒

香辣豆豉豆瓣酱

原料

辅料:香菜、黄豆芽、姜、蒜、泡椒

调料:料酒、味精、淀粉、泡椒

自制麻辣豆豉酱

制作方法

1、鱼去鳞、鳃,除内脏,鱼鳃剪开,鱼鳍洗净,用刀在鱼身两面各划几刀;

2、生姜、泡椒切碎;

3、锅内放油烧至七成热,下鱼头、鱼骨煸炒;

4、炒至鱼身成金黄色时,加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、干红辣椒、鸡精、高汤,小火焖20分钟左右;

5、至鱼头熟软时,撒入泡椒碎,中火煨15分钟;

6、煨好后,撒上葱花即可。