探秘火锅牛肉！如何制作出口感丝滑、嫩滑入味的美味火锅牛肉？

探秘火锅牛肉!如何制作出口感丝滑、嫩滑入味的美味火锅牛肉?如何制作出口感丝滑、嫩滑入味的美味火锅牛肉?如何制作出口感丝滑、嫩滑入味的美味火锅牛肉?如何制作出口感丝滑?

方法一

原料:牛腱子肉、郫县豆瓣、蒜苗、料酒、白糖、生抽、老抽、醋、辣椒粉、芝麻、花椒粉、鸡精、香油、白胡椒粉、花椒油。

做法:

1.先把牛肉切成块,然后把油烧热,下牛肉翻炒,这时候可以加一些老抽,再翻炒几下,然后加水,加一勺白糖,再加一些花椒粉,然后再把郫县豆瓣放进去,加一点醋,盐,白胡椒粉,大火烧开后,改用小火慢慢煮,这样牛肉才入味。

2.用料酒把蒜苗切段,然后把辣椒粉,花椒粉,芝麻,花椒粉放进去,再加一些白糖,芝麻油,少许盐,生抽,醋,味精调好味,然后,在牛肉切成条放入,再加少许白胡椒粉,然后再翻炒几下,然后就可以加辣椒粉,加入郫县豆瓣,然后再翻炒几下,再加一些芝麻,加一些鸡精,蒜苗,还有白胡椒粉,加少许白糖,加入辣椒粉,翻炒几下,再加入芝麻酱,加一些生抽,少许盐,鸡精,这时候一定要炒熟了,然后才可以出锅。

这样牛肉非常鲜嫩,也容易上色,吃起来非常的香甜,如果喜欢吃辣,可以加一些干辣椒,加一些花椒粉,另外在炖牛肉的时候,可以加入一些白萝卜,也可以加入一些山楂,这样牛肉吃起来口感会更好,而且会更好吃,当然牛肉的选择是很讲究的,要选颜色比较均匀的,牛腩牛肉,就是说牛肉颜色的,要看腩肉颜色,要看腩肉颜色,如果是比较白的,那么,这方面就没有什么味道,如果颜色比较黑,那么牛肉吃起来口感就比较差,所以这种牛肉是比较好的。

牛肉汤

如果想要做牛肉汤的话,那么牛肉汤就成了最重要的一个环节了,因为做牛肉汤,要有一些生姜和大葱,大葱切成段,还有一些料酒,最好是准备多一点的,因为料酒能够去腥,另外,牛肉是比较难炖的,炖的时间要短,半个小时左右。

而且炖的时间越久牛肉口感越好,这样能够让汤变得更香,而且也更有利于营养的吸收,还能够更好的保持牛肉汤的营养。