探秘炒田螺配料秘籍：美味纷呈的炒田螺佳肴从何而来？

探秘炒田螺配料秘籍:美味纷呈的炒田螺佳肴从何而来?以下一起来看看探秘炒田螺配方大全。

一、怎样炒田螺才会鲜?

1、家做的菜肴烧的时间长了,会变色变黑,所以要先往锅里加水烧。将新鲜的海螺用盐水浸泡,去除泥沙,控干水,用少许的白酒擦洗。锅里放油,烧热后将腌制好的海螺入锅翻炒,最好加入少许的酱油,炒至八成熟后再加入少量的盐,酱油要比平时炒菜少盐。炒熟后的海螺就会好熟,海螺里面的螺肉不会变黑,炒的时候就不会变色。

二、如何炒田螺才会鲜?

炒田螺用的料就这一个,像是家炒的红烧狮子头,红的青的白的葱头都是可以的。这样的汤汁也比较浓。

炒田螺的步骤:

1、准备好了三斤的田螺,水开后将田螺倒进去,水要没过田螺,大火煮20分钟。捞出来沥干水,控干待用,准备生姜一块,大蒜两个,葱白一小段,干辣椒一段,花椒一小撮,豆瓣酱一大勺。准备好一罐蚝油,一大勺生抽,一大勺蚝油,一勺料酒,少许白糖。锅内倒少许油,放入姜、蒜、葱白,大火爆香,倒入生抽,料酒,蚝油,翻炒均匀,放少许水。

5、煮到汤汁将干时,倒入红辣椒,花椒,翻炒几下,然后关火。

6、放两勺豆瓣酱,翻炒均匀,起锅前放一勺盐。

炒田螺

材料:田螺500g,蒜适量,生抽适量,醋适量,糖适量,鸡精适量,辣椒油适量

1、准备好材料。将田螺倒入加了姜和蒜的水中。锅里放油,爆香蒜和姜。然后加入田螺翻炒。

5、炒至田螺微微变色。

6、加入适量盐、糖、醋、生抽、辣椒油翻炒。

7、炒至田螺上色。

8、再加入适量的鸡精翻炒。

9、最后加入适量的辣椒油翻炒,就可以出锅啦。

红烧田螺

材料:田螺500g,酱油适量,鸡精适量,料酒适量,葱适量,蒜适量,淀粉适量,白糖适量,盐适量,植物油适量田螺倒入加了姜和蒜的水中。