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探秘炸酱美味的秘方,如何制作才能令人回味无穷?炸酱非常受大家的喜爱,这个秘方很简单,需要的材料有五花肉、大葱、八角、花椒、生粉等。详细的操作步骤如下:
1.五花肉洗净,切块。
2.热锅冷油,先把姜片、八角入锅炸,期间把八角煸炒一下,把肉炸出油,这时候油温和油温会有较大的区别,然后倒入肉。
3.大火煸炒,将肉表面煎炒焦黄,有焦糊的感觉就可以了。
4.把肉煎好以后,把葱、八角、花椒、生粉等一起放入锅中,一起翻炒均匀。
5.把所有食材炒均匀以后,放入开水中,水量要没过食材,大火烧开后,转小火炖1个小时。
6.最后,出锅前撒上点葱花,就可以开吃了。
炸酱香辣炒酱
食材:豆瓣酱、大蒜、青椒、甜面酱、料酒、糖、水淀粉。
1.准备食材。
2.豆瓣酱、大蒜、青椒切丁。
3.甜面酱切碎。
4.青椒、甜面酱倒入锅中。
5.小火翻炒。
6.放少许料酒。
7.放入适量生抽。
8.翻炒均匀。
9.再放入少许水淀粉勾芡。
10.淋入少许香油。
11.盛入盘中,一盘美味的炸酱就做好了。
小贴士:
1.吃豆瓣酱的时候要放少许油,炒出的豆瓣酱才会香。
2.糖醋汁的时候就少放一些油,因为糖醋汁会使菜肴更美味。
白切鸡
食材:肋鸡1只、大葱1段、姜1块、蒜3瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、辣椒酱1汤匙、香叶1片、料酒1汤匙、白糖1茶匙、盐1茶匙、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、鸡精1茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙
做法:
1、鸡洗净后斩成块,放入沸水中焯水,捞出沥干水分,辣椒切碎,葱切段,姜切片,蒜拍碎。
