探秘烤红薯：180度烤多久才能达到完美口感？

探秘烤红薯:180度烤多久才能达到完美口感?答案是一个问题,不是百分之百的。

烤红薯的原因:

薯类中的淀粉和蛋白质的含量丰富,这个薯类能被人体所吸收利用,在体内经过转化后将蛋白质转化为氨基酸,就会被身体利用,这样蛋白质就被吸收了。

另外,地瓜中含有较多的赖氨酸,在烘烤的过程中红薯中多含有丰富的赖氨酸,这种物质可把地瓜中的糖分转化成葡萄糖,而葡萄糖还能被人体直接吸收,因此会提高人体对蛋白质的吸收,特别是含有的果糖,而果糖具有使血糖降低的作用。

烤红薯的时间也很关键,而且烤红薯的时间还要根据红薯中的含水量来决定。若红薯的含水量超过百分之十即可将红薯烤熟,若含水量低于百分之十即可将红薯烤熟。

但是,如果红薯本身含水量比较高,烤出来的薯条又长时间放置会导致薯条吸水性变差,而且烤红薯的时间也很长,在烘烤过程中水分会慢慢变干,最终导致薯条变得又软又甜。

做法一

食材准备:

地瓜、盐、食用油

制作步骤:

1、将红薯清洗干净,用厨房纸巾吸干水分,然后切成小块;将红薯放入烤盘,放入微波炉中,用高火烤15分钟左右,如果想烤得更酥软,可以用烤盘夹住一端,转圈刷上一层油;

3、将烤好的红薯放入盘子,用手压几下,薯条会自然收缩,且色泽均匀;

4、烤箱200度预热5分钟,放入红薯,刷一层食用油,放入烤箱中烤20分钟左右,薯条表面上色,香脆即可。

做法二

红薯、白糖

1、将红薯洗净,对半切或是切成三大块(比较容易熟),然后高压锅熟蒸熟,一般需要10-15分钟。然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里,用木铲搅烂,边搅边加入白糖,面粉,最后加入鸡蛋。

3、搅均匀后,揉成丸子,在切板轻轻压平,再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子,压成一个个圆圆或心型的形状。

4、最后油锅架上(油可以不要很多,不吃油哦),将饼饼放入,两面各煎一次即熟(中间翻几次面,这样出来的饼比较松脆)。

做法三

红薯、面粉、鸡蛋、白糖

1、红薯去皮,切成大小合适的块儿。放蒸锅上屉,大火蒸15分钟左右,用筷子扎一个洞,没有硬心就可以了。