探秘烹饪界的秘密武器：蒸鸡蛋的正确做法揭秘！

探秘烹饪界的秘密武器:蒸鸡蛋的正确做法揭秘!

1、打蛋时加少量冷水,蒸出来的蛋清嫩嫩的。蒸好的蛋在去掉水汽的同时,切忌心急,一定要保持蛋的蓬松度。

3、不粘锅加油,用铲子把锅底压平,中小火。

4、用铲子把蛋清滑翻,使蛋清均匀粘在蛋清上,盖上锅盖,静置一分钟。

5、蒸锅里加清水,中火烧开,把蛋隔上锅,然后保持大火蒸五分钟左右。

6、蒸好的蛋在去掉水汽的同时,切忌心急,一定要保持大火蒸五分钟左右。

7、出锅后趁热取出即可。

8、取出蒸好的蛋,剥去保鲜膜,用小刀在上面划两道口,很快就能快速剥下来了。

9、将蛋液倒出,晾凉,然后拌入一些蒸熟的肉末。

10、将肉末搅匀,倒入一些蒸蛋的小碗中,也可根据自己的口味添加适量的香菇碎或是虾皮之类。

11、然后撒上一些黄瓜丝或是西红柿丝,这样一碗色香味俱全的蒸蛋就可以享用了。

小贴士:

1、蛋清的主要成分是蛋白质,所以,要想蒸出漂亮的蛋羹,只要加入一些蛋白,就能变得好吃很多。要想把蒸蛋的蛋羹光滑又漂亮,需要一定的时间,这一点需要大家特别注意,其实蒸蛋在开始时会出现蛋液的凝固,所以一定要保持小火气,否则蛋羹就会发硬。

二、蒸鸡蛋羹用不锈钢容器吗

蒸蛋的时候,不锈钢蒸锅有小面积的不锈钢圈,所以不能用小面积的不锈钢圈,否则蒸出来的蛋羹发硬,没有弹性。

蒸鸡蛋羹怎么样

1、在鸡蛋羹的时候,为了保证蛋羹的光滑,容器不能太热,避免蒸制的时候将蛋羹蒸烂。蒸鸡蛋羹时,容器最好用耐热的碗,最好使用不锈钢的。

3、尽量的不要用铁制的容器,不然会造成蛋羹中的营养价值流失。

三、蒸鸡蛋羹蒸多久

蒸鸡蛋羹需要15-20分钟。

一般情况下,我们将鸡蛋打入到碗里,然后放入蒸锅中,开大火蒸,等到水沸腾后,转中小火继续蒸10分钟。一般蒸5分钟即可。

用冷水蒸鸡蛋羹,是不会出现蛋羹发硬的情况的,但是由于温度的升高,蛋羹的口感会比较差。大概20分钟左右就可以了。

用热水蒸鸡蛋羹比较好。