探秘熏鱼的制作方法：香烟一样的美味如何烹饪？

探秘熏鱼的制作方法:香烟一样的美味如何烹饪?

秘制熏鱼的制作方法:

1、将鱼刮鳞洗净,沥干水分。将鱼放入白酒中滚一滚,切成小块,放在盘里。在鱼头上也能放几根筷子。再均匀撒上生姜片。(鱼用盐腌10分钟)

2、蒸锅里放上锡纸,将烤盘放到蒸锅里。将鱼放入,盖上锅盖。水开后,蒸15分钟。熄火,再闷5分钟。

4、将锅烧热,倒入油,放入鱼。

5、稍热再放入姜片、大蒜、辣椒干、八角、花椒,炸出香味。

6、再把鱼身上的姜片挑出来,放入锅中。

7、继续放入烧烤架上,盖上锅盖。

8、放上香菜,放上鸡精,待锅上汽后,关小火,闷10分钟。

9、关火,把煮好的鱼拿出来,放上香菜即可。

熏鱼的其他做法

熏鱼的做法一

原料:鱼肉200克,葱20克,姜10克,花椒5克,八角5克,桂皮10克,香叶10克,辣椒20克,茴香5克,生抽20毫升,盐10毫升。

做法:

1、鱼洗净,剁去鱼头、鱼鳍、鱼尾,从背部开刀成两片。

2、片好的鱼片放大碗内,加盐、花椒粉、姜粉、葱末、酱油拌匀码味。葱切段,姜切片,香叶一片,八角一个,桂皮一小块。

4、烤盘垫锡纸,把码好味的鱼片摆放在烤盘上,再把剩余的葱段姜片,香叶和辣椒铺上,200度预热好的烤箱中层,烤10分钟。

熏鱼的做法二

原料:

鲫鱼2条,香菜、葱、生姜、盐、酱油、色拉油适量。

1、鲫鱼杀好,洗净,抹上盐和料酒。

2、热锅凉油,油热下入鲫鱼两面煎制金黄色,加入姜片和葱段,继续小火煸炒,放入少量酱油。加水大火煮开,转小火,加入适量的盐和糖调味,再煮5分钟,大火收汁,撒入香菜即可。

烤鱼的做法三

原料:鱼、酱料、食用油、盐、生姜、大葱、干辣椒、花椒、桂皮、酱油、醋、糖、味精、蚝油。