探秘牛肉面的独特魅力：如何制作美味诱人的牛肉面？

探秘牛肉面的独特魅力:如何制作美味诱人的牛肉面?相信大家对这个问题都会有疑问,下面我们就来看看。

1、面团要充分发酵

牛肉面里筋道,且口感很软,有弹性的牛肉面会比一般的面白一点,营养价值也高。

2、根据自身的情况来选择

现在市场上卖的牛肉面,多数都是精纯的老牛肉,不适合做出各种粗细差不多的面条,吃起来味道不好,口感也不好。

3、熬制牛肉面汤的牛肉和汤的比例应该控制在1:20左右

熬制牛肉汤应该少放些盐,少放些味精,多放些酱油。

4、按自己的喜好来做

和面的时候,按照正常和面的比例放入调料。

5、揉面

和面的时候可以多揉几次,保证面粉都能和均匀,面醒的差不多就可以了。

6、擀面

把发好的面擀成一公分左右的长度,再撒上一层干粉,用擀面杖擀开。

7、下剂

和好的面擀成厚约0.3公分的方形面片,再撒一层干粉,擀开。

8、卷

切成合适的面,每个卷成收口的样子。

9、切面条

把做好的面条放入开水锅中煮,煮至熟,然后捞出,过凉水。

10、切面条

把面条和面条的切面片尽量切薄一些,要尽量薄一些,这样面汤才会有一种像羊肉汤似的感觉,吃起来口感才好。

11、调汤料

把买来的香菇、胡萝卜、豆芽菜、洋葱切好备用。

起锅烧油,下葱段和姜片爆香,再加入几滴料酒,下入香菇翻炒。

加清水,下入调味料煮开。

煮开后下入面条,煮开后煮熟即可。

12、烧面汤

面条下锅煮熟,捞出。

把面条捞出,稍微凉一凉,再装进碗里。

舀上一碗,再洒上几滴番茄酱即可。

小贴士

这样做出来的面条更有劲道,还能锁住汤汁。

煮面的时间和火候有一定的关系,一般时间太长面条可能不熟,面汤特别多。所以需要时间较长。

大火煮开后,中小火继续煮15分钟左右就可以了。这样煮出来的面汤最白,也更有韧性。

煮面汤不要太稀,否则有的人会显得太黏糊。

煮好后,可以加点生抽,味道更鲜美。

吃面条注意事项

1、煮面还是稍微温一点的,不然会煮的太烂。