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方法一、鱿鱼花
1、鱿鱼花清洗干净,放入热水中烫一下,控干水分备用。再用柠檬汁腌制15分钟,去腥,可以去除鱿鱼花的异味。放入辣椒圈,辣椒粉,蒜末,盐,胡椒粉,五香粉,炒一下就可以啦。
方法二、酱炒鱿鱼花技巧
1、把鱿鱼花切好,鱿鱼花在切的时候要切得很小,否则切的时候很快就要碎掉了。用少许酱油、盐、生粉、料酒、蒜头、糖、豆豉酱等酱料腌制20分钟,腌制的时间长点,在烹饪的时候不会太长。把油锅烧热,放入鱿鱼花炸至脆嫩,放入一勺豆瓣酱炒香。
4、放入一勺的生抽,放半勺白糖,放入适量的盐,加入少许的水,盖上锅盖,中火焖制10分钟,最后放入蒜瓣、葱白段,翻炒均匀,起锅时淋上几滴香油,味道更好哦。
方法三、酱炒鱿鱼花的制作步骤
1、鱿鱼花去头清洗干净,备用。起锅烧油,放入葱姜炒香,放入鱿鱼花翻炒均匀。倒入一勺料酒,适量的酱油,放半勺盐,半勺糖翻炒均匀,再放入适量的辣椒。
4、大火翻炒一分钟左右,调小火,焖制10分钟。
5、放入一勺水淀粉勾芡,待汤汁收的差不多了,出锅装盘,撒些蒜粒点缀一下,简直就是一道美味的酱爆鱿鱼花了。
方法四、小贴士
如果不喜欢辣味的话,不放也可以,比如加了花椒,放入姜蒜和辣椒后都会有味儿。
